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糯米怎樣做成雪媚娘的皮

生活更新时间:2024-12-26 10:59:20

大福和雪媚娘區别，弄得清嗎？看完漲知識了，吃得更香甜

大福、雪媚娘、糯米糍、麻薯，相信很多人都聽過這些名字，也都吃過。它們由糯米粉和澱粉，加糖蒸熟做皮，包上各種餡料，看上去晶瑩剔透、雪白軟滑，咬一口香甜綿密、軟糯Q彈。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）1

那為什麼會有不同的名字呢？究竟有什麼區别呢？這要先從糯米糍說起。

糯米糍，台灣地區稱其為麻薯，糯米粉混合玉米澱粉，再加入玉米油等配料蒸熟，包上各種餡料，如豆沙、芝麻、地瓜等。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）2

大福在豆沙中還加入了整顆新鮮水果。大福誕生于日本江戶時代，據說人們起初因為它飽滿的外觀，形似大腹便便的圓肚子而稱其為“大腹”，後來人們為了讨個吉利的口彩，取其諧音為“大福”。

最經典的口味莫過于草莓大福，整顆新鮮草莓外裹上一層豆沙，清新酸甜的果味中和了豆沙的甜膩。如果将大福對半切開，最外層是雪白半透明的糯米糍皮，中間是深紅色的豆沙，最裡面是鮮紅欲滴的草莓，看一眼都醉了。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）3

近年來，有一種名為“雪媚娘”的甜點在國内頗為流行，它的外觀、口味、做法都與大福極為相似，它實際上就是在大福的基礎上衍生出的甜點。

那麼雪媚娘和大福之間又有何區别呢？

一、内餡材料不同

大福可以填入很多餡，但主要都是五谷雜糧之類的，用豆沙、芝麻餡、花生餡、地瓜餡等包裹着水果。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）4

雪媚娘的餡料裡一定得有打發的奶油，在奶油的中間放上各種水果，比如芒果、百香果、榴蓮、草莓等，也可以包裹香芋、豆沙、奧利奧餅幹等。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）5

二、外皮材料不同

1.外皮材料有區别，雪媚娘的外皮一定要用黃油，使它的口味從外皮到内餡都充滿了濃郁的奶香，而大福通常是用玉米油。

雪媚娘外皮材料：糯米粉100克、木薯粉30克、砂糖30克、牛奶180克、黃油20克

大福外皮材料：糯米粉100克、玉米澱粉30克、砂糖30克、牛奶180克、植物油20克

2.雪媚娘的外皮比大福的外皮更薄，更細滑。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）6

三、口感不同

兩者的口味各有千秋，大福中有豆沙的香甜醇厚，而雪媚娘中的奶油餡輕盈柔和，特别是雪媚娘冷藏後的口感，比大福的味道更好。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）7

嘻嘻，雪媚娘，如她的名字婀娜多姿，輕輕一口下去，細軟中還帶着隐隐的甜意和涼意，瞬間融化于口腔。香甜的軟質水果粒夾雜在似冰淇淋口感的淡奶油中，被包裹在Q滑軟糯外皮中。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）8

結語：

雪媚娘和大福相似又不同。

雪媚娘源自日本，原名就是“大福”，常用糯米粉和玉米澱粉加糖蒸熟做皮，包上淡奶油和水果做成圓圓的形狀。

雪媚娘的皮比大福更為輕薄，奶香味更濃郁，内餡從五谷雜糧變成了清涼細膩的奶油，而其中夾雜的水果，會使口感瞬間豐富變幻。

一句話概括都可叫大福，但隻有填入了淡奶油内餡的才叫雪媚娘。

糯米怎樣做成雪媚娘的皮（同是糯米制品大福）9

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