“一邊縱享，一邊減負，如何尋求平衡是打破酸奶内卷的不變命題...”

文：Carol He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

随着大衆的飲食習慣與生活方式的變化，“健康、低糖”等元素已經逐漸成為人們追求健康品質的标配，一系列減糖、減脂的酸奶産品應運而生。但過于追求純淨簡潔的極端，總會犧牲掉口感、風味的體驗。

與此同時，許多品牌為了迎合消費者的口感，常常添加過量的蔗糖調和酸奶的酸味，在美味的同時，卻也加重了身體的負擔。

一面是追求不斷“歸零”的健康，一面是瘋狂加料的美味，加與減似乎是對立的兩面。

“小孩子才做選擇，成年人當然是全都要！”面對消費者既要健康又要美味的“挑剔”需求，如何在兩者間尋求新的平衡點，成了各大品牌亟需解決的難點。

Foodaily發現，純甄推出的新一代健康甄酸奶通過減糖、添加膳食纖維給腸胃減負、及搭配谷物果粒豐富味蕾體驗，打出 “控甜”、“輕負”、“美味”的組合拳，巧妙地俘獲“她”的芳心。

以“悅她”作為突破關鍵，純甄如何透過甄酸奶的産品形式拿捏健康與縱享的平衡點？放眼整個酸奶行業，健康與愉悅的博弈下還有多少創新的可能性？

要健康要愉悅，乳品正在掀起“悅她”的新一輪革命

正如Foodaily2022年度商業熱點之一乳此輕甜，“9億少女”的新愉悅主張指出，随着女性悅己和健康需求崛起，同時擁有健康認知和縱享口感的乳品将會在悅她經濟下獲得更大的勢能。

CBNData指出，相較于其他人群，精緻媽媽、新銳白領更舍得在酸奶上花錢，其線上酸奶消費客單價增速明顯高于其他人群。這些消費群體對于追求健康營養的品質、食品風味口感的偏好恰好與自帶健康、營養加持的乳品非常吻合。而與純牛奶相比，酸奶中并不存在乳糖不耐受的問題，更易被消化吸收。

圖片來源：CBNData《2021酸奶消費趨勢報告》

既能滿足健康營養的品質追求，還能保留“悅己”的縱享體驗，自帶“健康基因”、又有“美味口感buff”加成的酸奶，自然成為了她的悅己新選擇。随着精緻媽媽和新銳白領為代表的“她”越來越成為消費的主力人群，對于酸奶品牌來說，如何用差異化創新表達自己，俘獲這群“既要、又要”的女性的芳心也就成為了新商機。

一邊縱享，一邊歸零，分裂的酸奶如何找到平衡？

然而與此同時，随着酸奶市場内卷日益嚴重，在行業端，酸奶賽道正呈現分裂的發展态勢。

一方面，為了将縱享的美味做到極緻，酸奶開始“瘋狂整活加料”。巧克力、曲奇、水果...各種口味各種小料輪番上線，不斷刺激消費者的感官神經。但随之而來的，消費者對于加料太多的酸奶也會存在“過于甜膩”、“高糖”、“腸胃負擔加重”等擔憂。過于追求美味新奇的體驗，這無疑也削弱了酸奶本身的健康特點。

另一方面，回歸酸奶的天然健康，一些品牌開始通過減糖、減脂給酸奶減負，來深塑酸奶的健康屬性，或是添加膳食纖維強化酸奶促進消化、減輕腸胃負擔的作用。

然而，這樣做的極端，最初吸引消費者的好喝縱享的口感體驗卻被稀釋了。許多品牌在給酸奶減糖減負之際，往往會忽視酸奶原有的風味體驗，無法在健康與美味之間實現兩全。

面對這一問題，foodaily觀察到，純甄從這一痛點切入，推出了無負擔、甄好喝的“新一代健康甄酸奶”，作為應對策略。

牢牢掌控健康與愉悅的平衡

洞察“悅她”的需求，純甄這次瞄準了健康酸奶的新賽道，通過“控甜”、“輕負”和“美味”，精準契合消費者既要健康、又要味蕾體驗的需求。

1）控甜、輕負做減法，健康無負擔！

甄選純正生牛乳為原料，純甄甄酸奶減少42%的白砂糖添加，精準把控糖含量并保持适中的甜度。此外，甄酸奶還額外添加3.2g膳食纖維，促進腸道消化，将無負擔享用美食的特點完美拿捏。

“控甜”與“輕負”，結合純甄一直貫徹的“料實材真”，純甄甄酸奶的健康人設可謂立得紮實。

2）1種果粒 2種谷物=營養、甄好喝

除了夯實健康基礎，甄酸奶還考慮到了消費者“挑剔”的口感需求，盡可能滿足縱享的味蕾體驗。水潤的白桃清甜，香韌飽滿的燕麥和青稞綿實，柔軟的果肉搭配耐嚼的谷粒，在細膩絲滑的酸奶口感上層層遞進，做到名副其實的“好喝”。

3）鎖定“她”的悅己，多元場景随意搭

純甄甄酸奶核心定位精緻媽媽和新銳白領兩大消費群體，“控甜”、“輕負”、“好喝”三大特性既迎合她們對于營養成分與健康飲食的需求，又保留了追求精緻與享受的個性體驗。無論是早晨起床時想做一份營養早餐，還是運動健身、體重管理時的美味代餐，甚至是制作美食甜品時的方便伴侶，健康、美味雙雙在線的甄酸奶可以百搭各種場景。

圖片來源：微博博主饞嘴番茄醬、一杯豆漿兒

流量聚合，IP加持，“新一代健康甄酸奶”強勢來襲

作為頂流藝人，純甄代言人王一博幹淨陽光的形象與甄酸奶健康營養的産品特性相互匹配，品牌還在新品首發當日為其設置騰訊視頻開屏、新品TVC廣告，實現流量多面覆蓋。新品通過京東電商首發，定制周邊推動銷量進一步增長。

此外，純甄還聯動歡樂解壓的喜劇綜藝《麻花特開心》，在輕松愉悅的節目環節凸顯“無負擔、甄好喝”的産品定位。在1月28日播出的第三期節目内容中軟植入甄酸奶産品，并借IP加持給新品造勢。

純甄甄酸奶通過豐富的果粒組合，調和酸奶在減糖後口感風味體驗的缺陷，并借助膳食纖維的添加滿足了減輕腸胃負擔的需求，在健康與風味之間找到了理想的平衡點。

從大的方向來看，其實圍繞“健康”與“愉悅”體驗，酸奶仍然有很多故事可講。

放眼全球市場，foodaily觀察到，其實混搭風味、谷物果粒、酸奶零食...還有很多美味新奇的形式都能保留消費者“愉悅”的感官體驗；而不止步于減糖，追求“更健康”還能從減脂、高蛋白、免疫等細分功能需求入手。

在北美，通用磨坊新推出的Yoplait Power以水果和奇亞籽為特色，将鋅與多種維生素以支持免疫功能，還搭配有混合水果、奶油酸奶混合物和奇亞籽等，豐富口感的體驗。乳品巨頭Chobani推出的Zero sugar Yogurt，從過濾牛奶以減少天然存在的糖分開始，然後使用自然發酵的方法使酸奶培養物消耗剩餘的糖分，再添加羅漢果和阿洛酮糖，最後造就了這款零乳糖酸奶。

而在國内，純甄在去年推出的純甄小蠻腰系列，集高蛋白、減糖、果粒谷物為一身。每瓶酸奶高達3.1g蛋白質含量，比标準多出約39%，遠高于市面上風味酸奶的蛋白含量。同時，白砂糖添加量減少約31%，減糖但不減味。此外，還額外添加紅西柚中的β胡蘿蔔素和番茄紅素等強抗氧化劑，精準把控年輕女性的愛美之心。

而這款最近上新的饞酸奶，在健康輕負的基礎上，将趣味的零食體驗呈現得更加淋漓盡緻。饞酸奶選用海鹽扁桃仁碎、優脆乳、凍幹紅心火龍果丁和跳跳糖作為奇趣小料，在4種菌種發酵的基礎上，減少31%的白砂糖并額外添加35%的蛋白質含量。8層結構的高阻隔杯身鎖住酸奶的鮮美，而輕巧簡單的定制勺更強化了了酸奶的縱享體驗。

這些産品都利用促進消化、增強免疫等附加功能，結合減糖、減脂等來減輕身體負擔，強化酸奶的健康屬性的；同時，還通過改良風味、優化口感或是搭配果粒谷物組合增添酸奶“縱享”的體驗。

他們都在健康營養與愉悅體驗的平衡中，做到了完美的拿捏。

總結

CBNData在《2021酸奶消費趨勢報告》中提到，更精準多元的功能性營養補充、更多樣化的感官感受、以及更豐富的消費體驗都是目前酸奶消費升級需要去滿足的進階訴求。

而如何滿足消費者越發“挑剔”的需求，并通過産品向消費者傳達鮮明而突出的品牌理念，這将是整個酸奶行業長久發展中必須面臨的重要課題。

未來還将出現怎樣的産品俘獲消費者的芳心，我們拭目以待！

參考資料：

《2021酸奶消費趨勢報告》CBNData

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