白玉桃膠的家常做法?桃膠4粒,純牛奶250ml,蛋白3個,糖100g桃膠用水浸泡,下面我們就來說一說關于白玉桃膠的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
桃膠4粒,純牛奶250ml,蛋白3個,糖100g。
桃膠用水浸泡。
泡18個小時,至約10倍大。
泡好的桃膠用清水洗淨,剝小塊,取一奶鍋放入适量的水,将桃膠放進去小火煮15分鐘至水份漸少。
加入25克的糖,煮5分鐘即可關火放涼備用。
牛奶取100ML放入75克的糖,放入微波爐叮1分20秒至牛奶溫熱,用勺子将糖攪拌溶化。
剩下的牛奶加入甜牛奶中,攪拌均勻。加入3個蛋白,用蛋抽攪拌均勻。
攪拌好的牛奶雞蛋液過篩網兩次。
鍋内放入水,将牛奶蛋液放進碗裡,上面包上保鮮膜。
隔水蒸至蛋液凝固,成水蛋的嫩滑凝固狀,關火放涼備用。
将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃膠,放冰箱冷藏三小時後即可取出食用。
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