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羊肉湯怎麼炖才沒有膻味

生活更新时间:2024-07-27 05:16:11

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道營養菜“羊肉豆腐湯”的做法，羊肉湯是冬季最受歡迎的湯菜，羊肉在醫學上屬于性溫的食物，有去除體内寒涼之氣的作用，再加上羊肉湯中加入的胡椒面、辣椒等性質溫熱的辛香調味料，驅寒作用更甚，适合天氣寒涼的時候食用，有很好的暖身驅寒的作用。下面就為大家詳細的分享一下這道羊肉豆腐湯的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）1

【羊肉豆腐湯】

1.首先我們準備羊肉500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣炖出來的湯香而不膩，羊骨500克斬成段。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）2

生姜一塊切成姜片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）3

2.鍋内燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）4

3.另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢炖。1個小時以後，鍋内湯汁已經炖成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛能用筷子輕輕紮透，把羊肉取出蓋上鍋蓋繼續炖30分鐘，充分炖出羊骨的營養。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）5

4.然後把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗淨的香菜一小把切成小段放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）6

5.鍋内燒水加入少許食鹽入底味，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）7

6.鍋内再燒水，水燒開以後把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯炖豆腐，香味更加濃郁。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）8

7.開大火把湯汁燒開，轉中火炖2分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋把羊肉湯盛放在湯盆中即可。

羊肉湯怎麼炖才沒有膻味（羊肉湯千萬不能亂炖）9

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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