鐵像寺那家mi經常光臨的川菜

變了！

成都人的骨子裡

流着川菜的血液

若要問川菜在成都人心中的地位

那大概是：大大小小的川菜館子

都逃不過他們的魔爪，無一幸免

就如ta

7年前，在鐵像寺水街紮根

一個獨棟小樓，整整三層

地道川菜與創意的相互融合

留住了多少成都人的心與胃

1.0的它

在2013年，便成為西南地區

首家引進“香港桃花源米其林二星餐廳”

黎有甜先生團隊的餐飲管理有限公司

2.0的它

在2016年，重新升級定位了川菜融合菜

如今，3.0的它來了

在2020年，全力創新大舍菜系

「19·新桃源與洮苑·1988」

緻力打造川西匠心餐飲品牌

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菜品升級

19 · 新桃源，做了7年川菜與融合菜的結合，俘獲了一批又一批吃貨的心。2020年，它重新沉澱，重心打造融合菜及大舍菜系，獨具匠心的想法、不經意間的巧思，大廚之間的交流、匠心之下的作品...在這，食材與技藝都将得到更好的呈現。

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環境升級

從音樂餐吧到匠意美食，它經曆了一場華麗蛻變，褪去以前角色的江湖感，更具匠心之道，餐廳布局，動靜皆宜，三層樓處處透露着小心思，頗像個别具匠心的手藝人，沉穩大氣的它，正在等待人們的到來。

從1.0到3.0，數字變化之間

它的内在也在悄悄發生改變

經過無數次日日夜夜的調試、内部試驗後

19新桃源彤爐烤鴨終于破繭成蝶

成為19·新桃源的鎮店之寶

而這道如此受人歡迎的烤鴨背後，還要歸功于大廚張祺—一個地道的西北狼，也是宮廷禦膳的傳承者。在北京拼搏學習十餘載，深谙西北的美食之道，一心鑽研正宗北京烤鴨，打造出勾人魂、鎮人胃、俘人心的19新桃源彤爐烤鴨。

烤鴨處處尋，而真正能被人銘記于心的烤鴨是有衆多講究的。在19·新桃源，大廚們汲取地道北京烤鴨的所長之處，再加以創造，融合出附有新桃源味道的烤鴨。哪家烤鴨水好、哪家甜面醬不錯、哪家糖水優質...這些都逃不過大廚的眼。

采用北京四系填鴨來做鴨胚，在選鴨上就更勝一籌。随即給飽滿的鴨子挂上脆皮水，吹15-20個小時，風幹、抽濕、降溫，入爐烤制，看糖水在鴨皮上漸漸現出糖色。

經過長達90分鐘爐火烤制的鴨子，色澤紅潤，體态飽滿，香氣四溢，在視覺上就先給人重重一擊。取鴨，片肉，盛盤，刀刃劃過鴨皮之際，耳際傳來“咔滋咔滋”的響聲，那酥脆到不行的外皮，讓人直吞口水。

精湛的技藝，巧妙的刀工，絕對賦予了烤鴨靈魂。肥瘦相間的烤鴨，輕蘸甜面醬，再加以大蔥、黃瓜條或大蒜，包裹餅皮，一同入口，滿足極了！

脆脆的金黃鴨皮，拿來蘸糖絕佳。香甜酥脆是什麼滋味？你吃過它就會知曉。

融合菜，這個詞如何釋義？

大概，是從不停止追逐的腳步

去找尋那些藏在世界各地的臻味

7年時間，老闆帶團隊走過數地

汲取了各地之精華，打磨出屬于自己的匠心風味

不論是烹制菜品還是做其他手工，一件作品，無論大還是小，複雜或者簡單，頭腦總是先行的。匠人需要先構思好作品的輪廓、用料、步驟等等細節，心中拟好草圖，挑選出适合的材料，然後才動手制作。精巧的作品，不僅需要匠人手藝精湛，更是要求心思玲珑缜密。

乾隆醬焖魚頭鮮蝦，是19·新桃源的招牌菜之一，在氣勢上，它就已先把人鎮住。

這道菜，必選四斤以上的魚頭，搭配鮮蝦、年糕，結合成都人愛噬辣的特性，放入辣椒。細嫩多肉的魚頭入口湯汁濃郁并帶有醬香風味，惹人喜愛。

它還未上桌，香味就已飄散而來。一口豪爽的鐵鍋，配上爐子，全程都可吃到熱乎乎的暖食。

肉質緊實的跑山土雞作為主食材，加入豆角、土豆一并紅燒，最後再放上人參和折耳根，不僅營養價值豐富還符合咱成都人的口味！

舌尖上的味道，相信老顧客們都不陌生，它是19·新桃源的老朋友了，上桌迫不及待7一個，濃烈的花椒味在舌尖旋轉跳躍。

澳洲牛舌腌制一番，口感格外脆嫩，但是有牛舌還不夠，用青花椒油制作的湯汁，口感麻香，加入青筍、木耳、藕片小煮入味，吃起再爽不過了！

炎炎夏日，沙拉逐漸成為19·新桃源餐桌上的重頭戲。自制的沙拉醬細膩開胃， 将鮮橄榄葉子、苦菊、牛油果、杏仁、橙子、薏仁放入碗中，淋醬攪拌，一勺盡享多種風味。

若你嗅到芝麻和紅油的香味，那一定是桃源上上簽發出的信号，一份缽缽雞葷素結合，老少皆宜。

飽嘗盡了成都炸醬面的滋味，不妨試試老北京炸醬面。自制手工面條搭配老北京炸醬、黃瓜絲、心裡美絲等，制作出一份帶有濃濃老北京傳統味道的醬香面，哧溜哧溜，滿足！

在19·新桃源

你可以品嘗到融合菜

在洮苑·1988

你可以在包間領略到大舍菜系的驚豔

落座新中式包間

用餐前洗手盅拉開盛宴

老北京麻醬菠菜，傳統菜品之上的改良，結合現代烹饪手法，使其更精美。

小小一個，灰常闊愛！咬開内裡是有機生态菠菜，夾雜着少許豆幹，咀嚼方可品嘗到麻醬的香濃、菠菜的清香、豆幹的醇厚在嘴裡層層遞進。

與其說它是一份下酒菜，不如說它是一個藝術品。

宋朝皇室貴族的食器盡顯複古， 再甄選當季時節小海鮮，通過川式油寖辣鹵秘制而成，使其色澤紅潤，誘人且麻辣鮮香 。

四格分布，一點一格，且裝點的都是天府之國著名小吃點心。中間配已成都“國寶”，一菜五吃，趣味十足。

秘制爽肉、椒麻春筍、山楂九年蘭州百、慢煮原汁雪花牛肉、一掌乾坤、清炒高郵河蝦仁、魚香油面筋...19·新桃源的美味，等你來慢慢品嘗。

另，女士與小盆友們用餐，各送一隻冰淇淋喲~

轉角處，19·新桃源慢慢在視野出現。大大的戶外用餐區，百花齊放，像是在為它歡呼鼓掌。

一樓，是融合菜的天地，也是散客的寶地。簡潔幹淨的大堂，透露出一絲高級之美。

除了大廳，右邊的洮苑·1998帶有兩個包間。私密性極強且空間寬敞，吃飯前還能品茶小談，是宴請的不二之選。

二樓，全以包間為主，從附帶書香氣的包間，到端莊優雅的中式包間，一一讓你私享精緻與匠意美食。

三樓，目前正在打造之中，據說有陽光房、茶室、娛樂室等，讓你吃盡興的同時也要玩的盡興，盡情期待喲~

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