本文創新志願何老師将介紹食品科學與工程、視覺傳達藝術兩個專業。

75，食品科學與工程

☆什麼是食品科學與工程？

這個專業是“舌頭上的學問”。我之所以将食品科學與工程稱為“舌尖上的學問”，是因為這個專業的研究對象就是食品原料和食品。該專業以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養，品質，安全，工程化技術的一門多學科交叉的應用學科。

食品科學與工程專業注重科學基礎與工程實踐教學，培養掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，能在食品領域内從事食品生産技術管理、品質控制、産品開發、科學研究、工程設計等方面工作的複合型高級工程技術人才。

學習食品專業，就是為了研發和生産更營養、更健康、更安全的食品，保障消費者的安全。

☆開設哪些課程？

開設食品科學與工程的高校由于專業側重有差别，所以在課程設置上有所區别。以浙江大學為例，食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，并接受食品生産技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業核心課程有食品化學與分析、食品營養學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。

中國農業大學食品科學與工程專業的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營養學、食品分析、農産品加工工藝學、農産品加工工藝學課程設計、食品安全與質量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。

華南理工大學食品科學與工程專業的主幹課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。

總體來說，該專業普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

☆專業與就業：食品行業迎來轉型期，将吸納更多專業人才

食品工業是制造業中的第一大産業。近年來，我國食品産業迅速發展，已成為國民經濟的重要支柱産業。2016年前三季度全國規模以上食品工業企業累計完成主營業務收入7.9萬億元，同比增長6.1%，實現利潤總額5千億元，同比增長8.2%，食品産業經濟運營保持了穩中有進的良好态勢。

另外，進入“十三五”之後，食品行業将迎來關鍵的轉型期，由以往的生存性消費向健康性消費轉變；由過去的吃飽、吃好要向滿足食品消費多樣化需求轉變。産業轉型為食品行業帶來新的發展機遇，也預示着一批新型食品專業人才被吸納。

☆畢業生就業去向及5大類就業崗位

食品科學與工程專業畢業生的就業去向基本在“大食品行業”範圍内，主要去向包括到大專院校、科研院所、食品企業及相關行業從事科學研究、技術開發、品質控制、經營管理和市場營銷等工作；報考公務員到國家機關、海關、商檢、食品安全管理等政府和事業單位從事行政監管工作。

食品科學與工程等食品類專業畢業生如果選擇進入食品企業工作，一般有5大類就業崗位供畢業生選擇，具體包括食品加工類崗位、食品檢驗類崗位、食品質量管理類崗位、食品銷售類崗位和食品研發類崗位。

食品加工類崗位包括肉品加工、飲料加工、速凍食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和調味品生産等工作崗位。這些崗位要求畢業生能熟練、準确、快速進行單元操作，對食品的配方和新技術能夠實際應用；能操作與維護常見的食品加工設備。

食品檢驗類崗位包括食品營養成分檢測、食品添加劑檢測、食品中有害成分檢測、食品中微生物檢驗等。這些崗位要求畢業生能夠嚴格按照檢驗流程，對食品原輔料、半成品和成品進行取樣、處理和檢測；會常規檢驗用藥品、試劑和樣品的保管，檢驗用溶液、指示劑和培養基的配制；能使用和維護常用的分析儀器設備；能正确處理食品分析與檢測的數據，會寫出規範的檢驗報告。

食品質量管理類崗位包括食品安全生産管理、食品營養與衛生等。這些崗位需要畢業生會進行食品企業QS、ISO9000、ISO22000等認證的申請和管理；熟知生産車間的規範操作和衛生管理。

食品銷售類崗位包括食品市場開發與維護、食品銷售與服務等。這些崗位需要畢業生會做調查市場、分析市場；進行産品宣傳和推銷方案的制定。

食品研發類崗位包括新産品開發、新技術應用等。這些崗位要求畢業生了解食品科技最新動向，具備市場分析、預測能力；按照食品質量安全法律法規和營養知識開發新産品。

☆報考指南

陽光高考平台統計數據顯示，目前全國共有287所本科高校開設食品科學與工程專業。其中，江南大學、天津科技大學、吉林工商學院、上海海洋大學、南京财經大學、河南工業大學、武漢輕工大學、中南林業科技大學、華南理工大學、華南農業大學等34所院校的食品科學與工程專業是國家特色專業建設點。

另外，全國有30多所院校按食品科學與工程大類招生，考生在報考時要特别注意。如東北農業大學從2014年開始，将食品科學與工程（畜産品加工方向、農産品加工方向）、糧食工程、乳品工程、食品質量與安全4個專業統一按食品科學與工程類招生，前三學期按“食品科學與工程類”統一培養，第四學期進入專業學習階段。

☆該專業對數理化知識要求較高

由于食品科學與工程專業屬于工學門類專業，因此對考生的數理化基礎要求較高，考生要綜合考慮自身實際情況後報考。羅自生認為，部分學生在數理化等基礎課的學習上可能會遇到難度，當然這些問題隻要自己努力是完全可以克服的。大一、二年級時尤其需要刻苦努力，打好基礎。其中微積分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，線性代數，概率論與數理統計，食品工程原理等基礎和專業課程難度比較大。

☆色弱、色盲不能報考

患有輕度色覺異常（俗稱色弱）、色覺異常Ⅱ度（俗稱色盲）疾病的考生不要報考食品科學與工程專業，因為根據《普通高等學校招生體檢工作指導意見》規定，有此類問題的考生将不被錄取。考生在報考時，一定要事先了解高校招生章程中的具體要求。

76，視覺傳達藝術

☆本專業名稱的由來

很多人認為視覺傳達設計就是“平面設計”、“圖形設計”，這樣的認識有局限性。雖然視覺傳達設計最早起源于“平面設計”或稱“印刷美術設計”，但随着現代設計的範圍逐步擴大，數字技術已經滲透到視覺傳達設計的各個領域，多媒體技術手段對藝術與設計的影響和參與也越來越深。

2012年以前藝術類專業目錄中并沒有視覺傳達設計這個名字，人們看到更多的是藝術設計。而科技發展日新月異，設計表現的内容已無法涵蓋一些新的信息傳達媒體，視覺傳達設計便應運而生。

2012年新版專業目錄将部分專業進行了調整，藝術設計專業被細分為：視覺傳達設計、環境設計、産品設計等專業。視覺傳達設計在國外興起較早，國内一些院校也是很早就設立了這個專業。從名字上來看，這個專業名稱更加科學、嚴謹，蘊含着未來設計的趨向。

☆什麼是視覺傳達設計？

視覺傳達設計是指依據特定的設計目的，對信息進行分析、歸納并通過文字、圖形、色彩、造型等基本要素進行設計創作，是将可視化信息傳達給受衆并對受衆産生影響的過程。

簡單來說，視覺傳達設計是通過視覺媒介表現傳達給觀衆的設計。它是“給人看的設計，告知的設計”。視覺傳達一般歸納為：“誰”、“把什麼”、“向誰傳達”、“效果、影響如何”四個程序。在我們的生活中視覺傳達設計所涉及到的領域有很多，如電視、電影、建築物、造型藝術、各類設計産品，以及各種圖标、舞台、文字設計等。

20世紀以來，數字化媒體的出現使社會環境發生了質的變化，靜态的媒體時代已經不能完全滿足新世紀的需求。視覺設計也漸漸超越了其原先的範疇，走向愈來愈廣闊的領域。網絡技術、數碼藝術設計、數字電影電視、多媒體廣告短片等相繼登上曆史舞台。人們企盼視覺傳達設計在新精神、新藝術、新工具、新空間、新媒體空前發展的情形下，能夠展現出神奇的風貌，滿足各方面的需求。

☆核心課程有哪些？

視覺傳達設計專業的主要課程有：設計基礎、品牌設計、廣告設計、包裝設計、編排設計等。各校的課程設置根據培養方向和教學特點有所不同。

例如，浙江大學視覺傳達設計專業本科核心課程主要分為三大塊：一、視覺要素基礎訓練課程。如圖形語言、色彩語言、創意形态學；二、平面設計類課程。如品牌設計、包裝設計、書籍裝幀與版式編排設計等；三、多媒體、綜合設計類課程。如交互設計、影像設計、動畫設計、展示設計等。着重培養學生對圖形、色彩、文字等視覺要素的敏銳感知力和創造力，訓練學生運用視覺元素進行平面設計綜合表達能力，突出對多媒體技術在視覺設計中的應用，強調技術和視覺設計的交叉融通。

☆專業與就業：産業發展有空間

在2014年10月教育部公布的全國各省市低就業率本科專業名單中，藝術設計學被列為低就業率專業。但比較具體省市名單我們不難發現，設計類專業隻有在内蒙古、遼甯、吉林、山東、甘肅等五省呈現了就業率的低狀态。可見，就業率高低在不同地域有很大差異。

2004年到2012年，我國文化産業增加值從3100億元增加到1.8萬億元，增加值年均增速超過23%。據最新統計，相關産業對今年經濟總量增長的貢獻率有望超過5.5%。文化創意産業不斷優化并保持快速增長，給設計領域發展帶來了無限的空間。從電視到網絡、從品牌到包裝、從廣告到形象設計，設計的功能和作用不斷放大，影響力涉及社會的各個方面和行業。

☆主要就業方向

不少從業人員表示，這是一個實踐性很強的專業，表現力和創造性是非常重要的。視覺傳達設計在就業方向上主要可以分為三大塊兒：一是二維平面設計，例如，标志設計、插圖設計、書籍裝幀、海報設計等；二是三維立體設計，展示設計、包裝設計等；三是四維設計，例如，舞台設計、影視廣告設計、公司推廣短片等。對于畢業生來說，不需要你面面俱到，隻要把基礎知識、基本能力掌握紮實，選好一個方向，把握一技之長，找工作還是不成問題的。

畢業生可以：

1，在廣告公司、設計公司、彩色印刷、家裝公司、企業策劃設計公司等設計部門擔任平面設計、裝飾設計、效果圖設計、展覽、展示設計等工作；

2，在出版機構、報社、雜志社、網站等媒體、相關設計類企業的設計部門從事美術編輯、攝影、刊物設計、裝幀設計、産品包裝設計、網站形象設計、網頁制作、Flash設計等工作；

3，還可在電視台、影視制作公司、媒體與傳播類公司，從事影視制作、欄目包裝、企業形象宣傳片、産品專題片、視頻拍攝、影視編輯等工作；

4，也可在相關高等院校或教育機構，從事設計、設計管理、藝術教學等工作。

☆報考指南：注意專業招生名稱

目前，在我國高等院校中開設視覺傳達設計專業的學校很多，全國共有771所。由于開設院校多，想要報考這一專業的考生可選擇空間還是很大的。各個高校在培養特色和課程設置上也會有不同側重，有的側重于媒體；有的偏向于平面；有的細分了多個專業方向。如，中國傳媒大學視覺傳達設計本科專業下設平面設計、綜合媒體設計、展覽策劃與設計三個專業方向。

另外，考生還應該注意報考時院校的招生專業名稱。部分院校視覺傳達設計專業入學時會按“設計學類”大類招生，也有的院校報考時按“藝術設計”專業統一報名，入學後再根據考生的興趣分流到具體的專業。如北京工業大學2019年藝術類本科專業招生簡章中明确​規定，學校藝術類專業按設計學類和美術學類兩個專業大類招生，其中設計學類包含視覺傳達設計、環境設計、産品設計、服裝與服飾設計、工藝美術和數字媒體藝術6個本科專業。

這裡提醒考生家長注意的是，按大類招生，各院校開設的專業數量和專業方向有所不同，最好弄清所報院校的大類中都包含哪幾個專業，找準專業再選擇大類院校。

☆閱讀院校簡章了解報名條件

視覺傳達設計屬于藝術類專業，一般參加全國藝術類提前批次錄取，很多報考設計類相關專業的學生除了要參加藝術類的省統考外，還要參加招生院校組織的校考。

如中央美術學院2019年本科招生簡章中就明确考生報名條件之一是：“省級美術專業統考合格（省統考未涉及的專業除外）”才可以報考學校組織的校考。另外，簡章中還寫明了專業錄取辦法和文化課成績折算辦法。如文化課成績折算辦法為：相對成績=考生文化課成績總分÷考生所在省本科（文/理）一批線 ×100，相對成績四舍五入保留至小數點後三位。

另外，很多院校在簡章中也寫明了專業對身體要求，如一些院校設計類專業要求考生身體健康，符合《普通高等學校招生體檢工作指導意見》，無色盲、色弱。考生家長在報考時，最好詳細閱讀所在省市藝術類專業的招生辦法及所報院校的藝術類招生簡章，了解報名條件、錄取方法、身體要求等。

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