快過年了，在适合春節的菜肴裡面，我家年年必做的準有羊肉，羊肉一個是好吃，再一個是寓意好“喜氣洋洋！”。家裡最不缺的就是羊肉，冰櫃裡早早備下了内蒙老家的羔羊排，準備春節做來吃。

我家最喜歡烤着吃，外焦裡嫩，香而不油膩，大口啃着真過瘾，比羊肉串要好吃許多倍。此菜，年夜菜年年都做，卻總是那麼受歡迎。好多人烤羊排，都喜歡先腌制，我的做法有所不同，用農村老家的方法，羊排先煮，然後再烤，這樣既能保證羊肉的嫩，外皮又很焦香，羊肉厚的地方也極其入味。

​這顔色，這口感和味道，猛咽口水！

需要的食材：羔羊排880克，洋蔥1/3個，小茴香1大勺，拍扁的姜1大塊，料酒2勺，老抽1勺，孜然，紅曲米1勺，辣椒面适量，鹽适量

具體做法：
第一步：我用都是冷凍的羔羊排，羊排很大，我分成了兩半，泡水解凍去血水

​第二步：準備煮羊排的調料。洋蔥、小茴香、孜然粒、姜。小茴香的作用，不但去膻還提香煮羊肉味道特别好

​第三步：羊排不用焯水，直接冷水入鍋，放入調料，為了顔色紅潤好看，我又加入了紅曲米，沒有紅曲米的可以不放。大火燒開，撇去浮沫，中火煮40分鐘即關火。這一步先不要放鹽，烤的時候再放，羊肉不緊實更嫩。注意這一步水不要加太多，湯汁太稀味道不夠濃郁，以不幹鍋還有點湯潤着就好

​第四步：煮好的羊排撈出控湯，放入預熱好的烤盤上烤，注意羊排瘦的地方刷少許植物油，烤箱上下火，200度熱風烤15分鐘，中途反複撒孜然、辣椒面，鹽隻撒一次就好。注意烤盤上放油紙或錫紙，更好清理

​第五步：烤到羊排兩面顔色金黃，微焦就可以出爐了。

​金黃的烤羊排就做好了，隔着屏幕都能聞着香味，别看做法簡單，也不洋氣，但味道極好。

​寶媽小貼士：

1 這種先煮後烤的方法，也同樣适用于烤羊腿，需要打一下花刀，煮的時候味道厚重一些，因為羊腿肉比較厚。

2 洋蔥、孜然、小茴香和羊肉絕搭，有了它們，這羊肉想不好吃都難

喜氣洋洋烤羊排，年夜飯上年年受歡迎，烤制秘訣教給你，一次成功！

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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