嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“酸菜餡餃子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

冬天，各地老百姓有做鹹菜的習慣，東北人最喜歡用白菜做酸菜，腌制的酸菜用來包餃子或者是做餡餅都是不錯的選擇，酸爽清脆的酸菜，餃子的口感特别好，多吃也不會覺得膩，酸菜餡餃子是東北飯店中非常有特色，并且深受大衆喜歡的，而對于喜歡吃酸菜餡餃子的朋友來說，在家做隻需要将調餡的正确方法學會了，餃子便能鮮嫩多汁，味道特别棒，下面我便将酸菜餡餃子的做法分享給大家，剛出鍋的餃子，個個白白胖胖，一口吃一個，特别美味。

備用食材：豬肉餡500克，酸菜450克，面粉750克，鹽少許，花椒粉半勺，白糖少許，醬油1勺；

制作過程：第一步，面粉中加上一勺鹽，分次少許加入溫水，揉成面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘，蔥姜蒜分别準備少許，将其用油爆香後，撿出蔥姜蒜不要，油冷卻後用；

第二步，豬肉餡中，加上食鹽、醬油、白糖、花椒粉，分次少許加上少許水，朝着一個方向攪打，最後再将冷卻好的蔥油倒入，充分拌均勻；

第三步，酸菜用流動的水沖洗幹淨，擠幹，切成碎丁，放入在肉餡中，拌均勻，酸菜豬肉餡就做好了，松弛好的面團搓成長條，分成小面劑子；

第四步，分别将其擀成餃子皮用，餃子皮中加入餡料，先将一邊捏攏，再将另外一邊也捏好，所有餃子都包好後便可開始煮餃子，在鍋中添上水，水要寬一些；

第五步，将水燒至沸騰，放入餃子，用勺子攪拌下，加上鍋蓋，煮至再次鍋開，加上半碗涼水，煮兩次，分别燒開後加一次冷水，出鍋。

小編總結：每到冬天，東北人家家戶戶會囤上百斤的白菜，一部分做鮮菜吃，另一部分便可用來腌制酸菜，用白菜做的酸菜吃着口感特别好，酸菜不僅能包餃子，酸菜炒肉絲、酸菜牛肉面等都是很不錯的選擇，冬天吃餃子，做成酸菜餡的，比用新鮮白菜做的好吃多了，将酸菜豬肉餡調餡的方法學會了，餃子怎麼吃都不會覺得膩味，酸菜豬肉餡的餃子，不用總是去東北飯店吃，自己做成本實惠而且口感更美味，大家别錯過。

1、和面的時候給面粉中加上鹽，餃子皮不容易破，做水煮餃子要用溫水或者是涼水和面，不可用太熱的水，另外面團一定要松弛一會再做餃子皮，松弛一會發揮了延展性，餃子皮軟和又有筋；

2、豬肉要選擇肥瘦相間，做的餡嫩滑多汁，不發柴，調味料按照個人的口味來做添加，餃子餡中添加食用油可以鎖住水分，而放生油不如用熟油，熟油拌的餡吃着更香；

3、酸菜無需泡水，直接用流動的水沖洗幹淨便可操作，包餃子可以按照個人的習慣做，煮餃子的時候水要寬，餃子受熱均勻，皮軟餡香，餃子下鍋後，兩次煮開分别加涼水，餃子就熟了。

如果你也認為這款東北特色酸菜餃子做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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