□河北日報、河北新聞網記者 劉清波

近一段時間，一股外賣O2O（線上線下電子商務）旋風開始席卷二三線城市，不僅多家網上訂餐平台積極開疆拓土，一些知名連鎖品牌餐飲企業也燒錢打造了APP送餐平台。打開手機下單，坐在家等熱乎飯送上門的日子，越來越多地出現在我們的生活裡。

從拿起電話叫外賣，到打開點餐APP，直接下單支付等待送餐，小小的盒飯雖然還是那個盒飯，但供給創新“撬動”的餐飲消費轉型，則引爆了一個數以千億計的大市場。

直擊白領就餐痛點

——石家莊八成以上中等規模飯店加入外賣平台

“方便，快捷，省事！”說起網上點外賣的好處，省會上班族段女士連連稱贊。從今年年初開始，每天下午6點多，經常加班的她都會在網上訂餐。不到半個小時，送餐人員便會将熱騰騰的飯菜送到辦公室。

段女士告訴記者，沒有網上訂餐之前，會打電話叫外賣。“但那時選擇面很小，做得再難吃也不得不點。”

而如今，像段女士這樣的白領們叫外賣的選擇比以前多了。在“餓了麼”、“美團網”等訂餐網站上選擇城市和大概位置，就能自動匹配給出周邊提供外賣服務的所有餐館，這其中既有快餐連鎖、飯館，也有專做外賣的家庭式廚房。

記者在百度搜索“網上外賣”，搜索結果達460萬之多，僅全國知名訂餐平台網站就有十來家，如“淘點點”、“餓了麼”、“美團外賣”、“百度外賣”等。在某訂餐平台網站，記者發現石家莊有上千家餐飲店入駐。

“和本便當”是由省會老牌飯店燕春飯店新開設的一家專做外賣的快餐店。快餐店黃經理告訴記者，“我們盯牢的就是為都市白領解決中餐和晚餐問題，自從加入‘餓了麼’、美團、百度等外賣平台後，高峰時一天湧入300多單，幾乎忙不過來。”

一些商家告訴記者，對于參與外賣平台的商家來說，抛開房租、服務成本不提，外賣下單多發生在用餐高峰期外，這可以大大提高餐廳的點餐量。

石家莊市飯店烹饪行業協會常務副會長周書存表示，據統計，目前省會中等規模飯店中，有八成以上飯店都已加入了各個外賣平台。

進入群雄逐鹿時代

——外賣O2O平台已成餐飲消費新競争點

外賣O2O吸引各大互聯網巨頭不惜砸重金為此開疆拓土。去年以來，先是阿裡巴巴推出移動餐飲服務平台“淘點點”，“美團外賣”幾乎同時吹響号角。之後，“百度外賣”隆重登場，緊接着大衆點評又入股“餓了麼”，互聯網巨頭在外賣O2O領域的攻城略地也越來越激烈。

在互聯網時代，新市場開拓往往意味着“燒錢戰”。土大力APP在推廣期，免去了9元外送費用，在家用餐和在飯店一個價。必勝宅急送也針對手機訂餐用戶推出各項優惠，在家點餐幾乎比去店裡還劃算。而“餓了麼”、“美團外賣”等線上點餐平台更是近身肉搏，“美團外賣”滿30元直減12元、“餓了麼”對新用戶就直減15元，免外送費、撒紅包等手段更是各家必備，算下來用戶在家點餐比出門吃頓飯還要便宜。

我省餐飲業一位資深人士接受記者采訪時表示，如果說幾年前團購是餐飲O2O的一個引爆點，如今外賣訂餐則是最被看好的O2O發展新領域之一。

平台商家逐鹿的背後是巨大的“網上外賣”市場。5月4日，市場咨詢機構艾瑞咨詢發布《2015年中國外賣O2O行業發展報告》。報告顯示，2014年我國餐飲外賣市場規模已超過1600億元。

報告還預測，随着城市化的推進，流動人口膨脹和城市擴大導緻的辦公人士難以有足夠的時間回家做飯，餐飲外賣的市場将更加火爆。到2017年，全國外賣市場整體規模将超過3000億元。多位業内人士表示，長期來看，外賣O2O平台的發展趨勢已不可擋。

祛除行業兩大頑疾

——服務标準制定和行業監管亟待跟上

在線外賣平台快速發展的同時，卻掩蓋不住行業兩大頑疾：送餐食品安全和物流配送。

餐飲信息化專家朱明坤認為,食品質量把控難度高，平台上餐品質量參差不齊。另外，實體商家在高峰期很難保證外賣送達的速度。

事實上，餐飲外賣O2O的食品安全問題一直備受質疑。去年“餓了麼”、“淘點點”等外賣訂餐平台相繼被曝出商戶存在黑作坊。

近日，“美團外賣”、“餓了麼”等平台紛紛與保險公司合作。根據合作協議，一旦出現食品安全問題，用戶便可獲得保險的賠付，外賣平台希望借助“安全責任險”來赢得客戶。

不過，業内人士表示，真正把控食品安全恐怕并非僅僅靠一個保險就能做得到。周書存認為：“解決食品安全問題，不管是外賣O2O平台還是市場監管方面都必須從嚴監督，尤其是平台，要把好‘入口’關，必須查驗入駐平台的餐飲店工商執照、衛生許可等資質，确保信息推送産品真實有效可靠。否則，口碑的喪失會對其産生巨大的影響。”

對于外賣O2O平台而言，除了食品安全之外，最關鍵的是物流體系，這決定着用戶體驗的好壞。

“餓了麼”創始人張旭豪曾表示，“其實餐飲外賣配送是物流領域裡面的最高境界。它必須要在一個小時内送到，并且對溫度、濕度的要求都很嚴格。”

張旭豪稱，“我們會加大這方面的投入，搭建以自有物流配送為核心，社會化物流為輔助的智能化物流平台。到2016年，希望在每一個十字路口都能夠看到‘餓了麼’的配送員。”

業内人士表示，外賣平台服務需要較長培養期，短期砸錢營銷不可持續。平台應該從餐飲行業标準出發，建設自己的專業化服務系統，保持理性發展态勢，切忌一哄而上。

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互聯網巨頭 “吃”定送餐市場

在百度、阿裡巴巴、騰訊等互聯網巨頭們紛紛拿下“到家美食”、“餓了麼”、“美團外賣”等面向個人消費者的外賣O2O平台之後，企業送餐市場如今成為巨頭們在“吃”上争奪的下一個對象。

繼面向企業的網上訂餐平台“易淘食”在去年獲得約1.2億元投資後，近日，“美餐”宣布獲得由大衆點評領投的1.4億元C輪融資。至此，企業餐飲外賣也緊随個人餐飲外賣邁進了億元的門檻。

實際上，從去年開始，餐飲外賣就成為巨頭們完善O2O生态鍊比拼的紅海：阿裡巴巴多方流量引流到“淘點點”；“美團外賣”完成7億美元融資；京東繼2013年第二次投資“到家美食會”，今年又将該平台的送餐功能嫁接到其新的業務“拍到家”中；京東、騰訊、大衆點評還均參與投資“餓了麼”3.5億美元的最新一輪融資。 整理/劉清波

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