話說一提到新年，不自覺地就就讓人想起各種年味小吃，其中冰糖葫蘆可以說是在全國各地流傳的美味啦！酸酸甜甜的冰糖葫蘆，紅豔豔的一串，吃着美味，看着喜慶，可以說是老少鹹宜。
街上一串串的冰糖葫蘆雖然看着食欲滿滿，不過一則食品衛生無法保證，二則成本低價格卻高，不實惠。當然最主要的就是好吃的冰糖葫蘆越來越少，不是糖不夠甜，就是糖甜到不正常，而且吃起來不夠酥脆還粘牙，實在不如自己動手做！
今天小編就要教給大家一份老北京冰糖葫蘆秘方！哪怕料理0基礎也能熬出完美糖稀，做出來的冰糖葫蘆酥脆好吃還不粘牙！更有處理剩糖稀小妙招，做出超高顔值的琉璃拉絲冰糖葫蘆哦！
冰糖葫蘆
材料：山楂，竹簽，綿白糖，清水。
做法：
1、将山楂洗淨晾幹，去蒂。
2、将山楂對半切開，用刀尖把核挖出去。
3、用竹簽将山楂穿起來，可在山楂上裡夾入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
4、喜歡吃帶核的冰糖葫蘆的話，可以省略2、3步，直接把山楂用竹簽串起，家裡的鍋子都小，不要穿的太多。
5、綿白糖和水一起倒入鍋中（清水是糖量的一半即可），開中火煮。輕輕攪拌至冰糖融化，待冰糖都融入水中後，轉小火慢慢熬。千萬不要頻繁攪動哦！
6、熬至糖液呈琥珀色，狀态濃稠，有拉絲的感覺，這時想做出不粘牙的糖葫蘆重點來啦！此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
7、熬糖至這個色澤就剛剛好啦！
8、糖熬好後，将串好的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄而均勻的一層。
9、把裹好糖的冰糖葫蘆拿出放在抹上食用植物油的闆子上晾涼，等糖完全凝固就做好啦！
做好的糖葫蘆晶瑩剔透，紅豔誘人！
不過最後剩下的糖太少，沒辦法繼續往糖葫蘆上蘸可怎麼辦？不要發愁，小編還有妙招哦！
把剩下的糖熬到特别濃稠（如圖），就可以拉絲啦！
左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫蘆蘸一點糖稀拉絲了手撚動糖葫蘆的簽子，一會就把糖葫蘆裹上“黃金甲”了，糖硬了就加熱，然後再等待時機，繼續拉絲，這樣做出來的裹糖絲的糖葫蘆，宛如鍍了一層琉璃，顔值不要太高！
當然，為了方便制作的話，還可以用牙簽穿成迷你糖葫蘆，不過蘸糖是一定要小心别燙手！
除了山楂，用山藥豆或者其他各種水果做出來的糖葫蘆也很好吃哦
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