燒麥是燙面還是涼水面?一般建議用燙面在制作燒麥時,一般建議用燙面較好,也就是熱水和面制作的面團,因為在熱水的作用下,面粉中的蛋白質會有所凝固,并且分解一部分水分,其中的澱粉會吸收大量水分,出現膨脹情況,這樣制作出的面團軟糯、有彈性,成品還會呈現半透明狀,食用口感上細膩、有甜味,但是需要注意熱水和面的溫度,一般建議在60-100度為好,現在小編就來說說關于燒麥是燙面還是涼水面?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
一般建議用燙面。
在制作燒麥時,一般建議用燙面較好,也就是熱水和面制作的面團,因為在熱水的作用下,面粉中的蛋白質會有所凝固,并且分解一部分水分,其中的澱粉會吸收大量水分,出現膨脹情況,這樣制作出的面團軟糯、有彈性,成品還會呈現半透明狀,食用口感上細膩、有甜味,但是需要注意熱水和面的溫度,一般建議在60-100度為好。
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