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怎樣做粘米粉發糕最簡單

生活更新时间:2024-07-21 12:17:20

之前做過一期大米發糕，是用大米磨漿發酵而成。有很多寶寶留言說太難了，希望出一期簡單一點的，成功率高一點的，适合手殘黨的…好吧！安排~

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）1

【所需食材】

粘米粉150克，溫水135克，白糖25克。酵母3克。葡萄幹适量，幹桂花适量。

① 盆裡依次加入粘米粉，酵母，白糖，溫水。攪拌至完全看不到幹粉，細膩且能流動的濃稠米漿狀态就可以了。米漿的濕度很關鍵，太稀米糕會發黏，太濃的話又會太幹。所以要學會看米漿狀态，才能做出松軟香甜的米發糕。用溫水和米漿能加快發酵速度。粘米粉就是我們平時煮飯的大米磨成的粉，不是糯米粉。很多寶寶總是把這兩種粉搞混淆，這裡再強調一下。

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）2

② 碗裡可以刷油防粘，但是墊油紙的效果實際上是最好的。葡萄幹一小把，洗淨瀝幹水，剪碎一點。碗底先鋪上一層，然後倒入一半米漿，中間再撒一層，這樣基本上每一口都能吃到葡萄幹。再把剩下一半米漿倒上面，家裡有幹桂花的可以在表面撒上幹桂花，或者黑芝麻也行。米漿隻能占碗的一半體積，要給發酵留一半空間。

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）3

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）4

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）5

③ 蒸鍋的水燒至溫熱，不能太燙，冒熱氣就行。鍋裡太燙酵母會失去活性，發酵會失敗。然後把米漿放上去，先不着急開火，蓋上蓋子，趁着鍋裡的溫度和熱氣，讓米漿發酵半小時。發酵至容器的八九分滿。然後開大火蒸熟，水開後計時20分鐘，關火後焖五分鐘再揭蓋。

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）6

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）7

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）8

④ 大米做的發糕，熱的時候不能切，因為會很黏。但是咱們今天這款粘米粉發糕就真的是一點也不會發黏，多熱都可以切。内部組織和氣孔均勻，蓬松柔軟，米香十足。可以放心給寶寶添加輔食，營養好消化。

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）9

怎樣做粘米粉發糕最簡單（用粘米粉做大米發糕）10

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