冷凍多久的肉算是僵屍肉? 關注熱點新聞，近幾日，一則“走私僵屍肉上餐桌，最高肉齡超40年”的帖子上了熱搜，一時間關于“僵屍肉”、“冷凍肉”的議論鋪天蓋地；什麼是僵屍肉？肉齡超過40年還能吃嗎？安全吃肉，一些事情需要理性看待，很多說法并不為真，下面我們就來說一說關于冷凍多久的肉算是僵屍肉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冷凍多久的肉算是僵屍肉

關注熱點新聞，近幾日，一則“走私僵屍肉上餐桌，最高肉齡超40年”的帖子上了熱搜，一時間關于“僵屍肉”、“冷凍肉”的議論鋪天蓋地；什麼是僵屍肉？肉齡超過40年還能吃嗎？安全吃肉，一些事情需要理性看待，很多說法并不為真。

關注相關“冷凍走私肉”的新聞，報道中更多的輿論熱點走向都放在了“肉類的冷凍時間上”，其實，“過期冷凍肉”、“僵屍肉”是次要的事情，該新聞的最大關鍵點應該是“走私肉”；難道這次查扣的如果是沒有過期的肉類，就不存在安全問題了嗎？

一方面，合法進口的食品的确成本較高，其原因包括這類食品從生産加工到運輸這一整套環節中所需的規範管理以及獲取一系列檢驗檢疫證書所付出的“成本”，當然還包括一部分關稅。

然而走私産品卻不需要上述所說的這些環節，關稅不存在，連檢疫審核也不存在，這樣的結果隻會導緻“利潤上升”。

另外一方面，走私産品具有多種“不确定性風險”。因為沒有正規的檢驗檢疫，因為整個過程不存在規範的管理和審核，生産、儲存、運輸等各個環節都存在安全風險；肉類等産品的冷凍時間長短其實并不是這其中最大的風險因素，加工過程中的衛生情況、儲存的溫度條件、運輸時的冷凍條件、包裝是否安全規範等方面皆比冷凍時間要重要的多。

言于此，此次事件的輿論矛頭對準了“冷凍時間”本身存在偏差，無論是三十年的雞翅還是四十年的豬蹄，其實風險因素更多是在衛生和安全角度，請各位理性看待。

換而言之，對于這些走私食品的“保質期”讨論本身存在差池。食品保質期，歸根結底是“生産廠家為保證産品的品質制定的符合預設标準的期限”，這其中的關鍵要素是“正規廠家”和“正确的保存條件”，然而這兩點因素在走私産品中根本不存在，所以讨論所謂的“保質期”和“過期”本身不合理。更何況誰又能保證這樣的走私産品不會塗改生産日期呢，所以該事件的矛頭和合理性還需要大家“理性思考”。

肉類等食物在冷凍的低溫環境下儲藏，其中的微生物本身已經停止繁殖和生長，生化反應也已停止進行，也就是說并不會産生有損健康的毒素物質。換而言之，隻要冷凍溫度和食物保存環境的衛生安全情況可以完全保證，冷凍肉類等冷凍食品完全可以無限期保存，其實在食品安全性方面影響不大。

當然，除了食品安全以外，包括氣味、外觀以及口感等其他方面可能會受到一些影響。長時間的冷凍過程中，肉類食品中的水分物質存在一定量的蒸發，某些成分還可能發生氧化反應；比如說所謂的“凍燒現象（凍結食品在冷藏過程中由于肌肉中冰晶升華、油脂氧化所引起的肌肉組織、色澤等發生變化的現象）”。

正因為冷凍食品存在這些方面的變化，才給其設定了相應的保質期。這個保質期并不是指過了期限食用就會危害身體健康，主要是指“風味口感可以接受的期限”。

對于冷凍肉類食品而言，如果您本身買來的就是質量可以保證的冷凍肉，不開封的情況下一直冷凍，其實就算過了廠家制定的保質期，食用也不存在太大問題。

這個問題是這樣，隻要您家的冷凍食品在解凍之後氣味、口感等方面可以被接受，那就完全可以食用，安全問題并不需要過度關心。

所謂的“僵屍肉”所指的就是“冰凍多年然後銷往各地的冷凍肉”，其中絕大部分指的都是“走私産品”，安全和質量方面并不能保證。很多商家将僵屍肉采購回去後還會用一些食品添加劑、甚至非法添加物對其進行加工和調味，加工烹調之後的肉類變成了一種美味，比如說一些不法商家生産的肉串、熏醬肉類等，一般很難進行區分鑒别。如果經常食用這樣可能存在威脅的經過加工“走私肉類”，無疑會增加增加食物中毒的發生風險，輕者可能會嘔吐、腹瀉、腹痛；如果食用了添加了非法添加物的存在安全問題的走私肉，還有可能對身體造成更嚴重的傷害。

其一，想要買到安全、放心的健康豬肉，最靠譜、合理的方法還是“從合格、放心的商家處進行購買”，比如說正規、大型的商超或者農貿市場，這些地方的豬肉進貨來源都是各地規範、具有屠宰處理資質的屠宰場，安全性可以得到保證；費力學會一些可以辨别“肉類好壞的方法”，還不如确定一個購買安全肉食的渠道。

其二，不貪圖小便宜去購買已經發黏或者有異味的肉類，這樣的肉類可能已經變質，食用會增加食物中毒的風險，切記不可購買。

一則“走私冷凍肉”的新聞，很多人将目光更多彙集在“冷凍肉的凍齡”上，其實錯了，各位更多應該考慮的是走私冷凍肉的安全衛生情況。30、40年的冷凍肉，如果衛生安全角度可以保證，其實也沒有大家想的那樣“一無是處”；關注肉類安全，選擇肉食請您拒絕貪圖小便宜，到正規、可靠、大型的商超（農貿市場）進行購買。關注食品安全，還請您健康吃肉。

注：王思露原創内容，希望對您有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請聯系删除。

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