夏天不想吃飯怎麼辦？不如就來一碗涼粉吧。夏天吃涼粉不僅可以防暑解渴，因為涼粉中80%是水分，還能起到補水的作用，吃涼粉還可以緩解夏季帶來的燥熱感，令身體更舒暢。而且食用之後很容易産生飽腹感，這樣也就變相地減少了高熱量食物的攝入，所以說吃涼粉還有一定的減肥作用。夏天也是細菌肆虐的時節，在吃的上面一不小心很容易就吃壞肚子，也正是因為這個原因阻止了人們吃涼粉的腳步。我們應該怎麼做呢？
針對這個現象，有的人就試着在家裡自己做涼粉，畢竟在家自己做的涼粉吃着方便又衛生不是。然而自己在家做的涼粉不是不夠Q彈就是容易斷，這到底是什麼原因呢？難道想吃上一口涼粉就這麼難嗎？其實這都是沒有掌握好，做涼粉的要點導緻的。那到底應該怎麼做呢？接下來，我和大家分享一個家常涼粉的做法，掌握這幾點，你也可以做出爽滑勁道不易斷的涼粉。
首先，我們先用一個次性的杯子，倒入一杯子的豌豆澱粉或者紅薯澱粉，抹平，把澱粉倒入一個大碗中，再加入一杯子的水，攪拌至完全化開，
沒有顆粒就可以了，用豌豆澱粉做出來的涼粉顔色潔白，口感Q彈。在鍋中加入5杯水，1勺鹽調一下涼粉的底味，
把攪拌好的澱粉倒入鍋中，
充分攪拌，攪拌均勻後，開大火，邊煮邊不停地攪拌。如果家裡有不粘鍋的話，最好用不粘鍋，防止涼粉在熬煮的過程中粘鍋，攪幾分鐘之後就會變成半透明的黏稠狀，這隻是澱粉糊化并沒有熟，如果這個時候出鍋的話，做出來的涼粉一夾就斷，很沒有韌性，還需要煮3--5分鐘煮制鍋裡冒大泡，這時候澱粉的顔色非常透明，而且比較黏稠，
這樣就可以出鍋了。然後倒入一個大一點的碗中，放在一邊常溫晾涼。
接下來，我們來調一個料汁，把切好的蒜末，蔥花，辣椒段放入一個碗中，加入一勺食鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺辣椒油，1勺蚝油，雞精，白糖調味，攪拌均勻。
把調好的料汁倒在切好的涼粉上面拌勻，這樣一碗爽滑勁道的涼粉就做好了。
大家在做涼粉的時候，一定要注意，1，水和澱粉的比例。2，澱粉下鍋煮的時候，一定要充分地攪拌。3，煮至完全透明最好再煮3分鐘。4，倒入容器裡一定要常溫晾涼。
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