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春天排濕氣吃什麼好

生活更新时间:2025-02-03 15:15:33

酸蘿蔔老鴨湯是雲貴川一帶的特色湯品，自家腌制的酸蘿蔔酸爽開胃，鴨肉性涼敗火，二者搭配煮出來的湯酸酸的十分過瘾，沒有怪味，适合各種季節飲用。

酸蘿蔔酸中帶甜，十分開胃；鴨肉性涼，蛋白質含量豐富。春季喝這個酸蘿蔔老鴨湯很開胃，還有健脾祛濕、增強食欲的作用。

酸蘿蔔老鴨湯

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準備材料：酸蘿蔔 200 克，鴨子半隻（400克），大蔥 10 克，姜 5 克，料酒 10 毫升，鹽 1/2 茶匙

開始制作：

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1. 鴨子去頭、掌，剁成塊。蔥洗幹淨，打結。姜切片。

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2. 鴨肉入鍋，加冷水、料酒，煮開。

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3. 大火煮至出現浮沫，關火。

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4. 撈出鴨肉，用溫水沖洗幹淨，瀝幹水。

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5. 将鴨肉、姜片、蔥結倒入湯鍋，加入足量的水至沒過鴨塊。

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6. 酸蘿蔔切成拇指粗的條狀，加入湯中。

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7. 大火煮開，轉小火焖 2.5 小時至鴨肉軟爛。

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8. 出鍋前加鹽即可。

小貼士：鴨頭、鴨腳煮出來會有些腥味，影響湯的味道，所以須把鴨頭、鴨腳去除。老鴨湯需要煲的火候比較久，有時間的話盡量多煮煮，至軟爛為止。

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