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長安十二時辰的熱播讓觀衆認識了胡麻餅,胡麻餅應該是就是新疆的馕,我們自己在家做也是完全ok的。
需要用的材料特别簡單:芝麻5克,雞蛋10克,面粉100克,白糖10克,鹽2克,酵母2克,花生油10克,椒鹽2克,水85克
在面粉中加入酵母,白糖和鹽,用筷子攪拌幾下混合均勻。
然後加入花生油,或者是别的植物油,有胡麻油那是最好的了。加入清水,攪拌成面絮。然後揉成不粘手的面團,蓋上保鮮膜。
室溫下發酵到原本的兩倍大小,直接在揉面盆裡面揉面排氣,然後轉移去墊了油布的烤盤,撒上一些幹面粉。
直接在烤盤上擀成圓餅狀,厚度大約5mm的樣子,再刷上一層全蛋液。
撒上椒鹽,黑白芝麻。真的好香好好吃,做的時候就忍不住想要生啃了哈哈,答應我可一定要加芝麻和椒鹽啊。
最後用叉子沿着外層畫圈,紮一些洞洞,可以防止烤的時候膨脹起來。
如果你有專業的馕針會更好看,用叉子是為了方便普通家庭。條件有限,畢竟是在自己家裡做的,大家将就一下。
預熱烤箱到170度,放在中層烤20分鐘就好了,也可以用電餅铛。平底鍋做的話請用中小火,多多注意翻面,口感和烤箱做的會有差别。最好還是用烤箱或者是空氣炸鍋,烤箱與空氣炸鍋做出來的效果差不多。
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