廣西虎皮扣肉做法大全-tft每日頭條

廣西虎皮扣肉做法大全

生活更新时间:2024-12-03 20:35:41

扣肉是廣西這邊逢年過節必不可少的一道靓麗的菜肴。但是虎皮起不起，要看技巧。下面我總結自己這麼多年來做扣肉的技巧分享給大家，希望能夠幫助大家，多多交流。

五花肉一定要煮熟透，但是不能太熟，太熟的話，瘦肉跟肥肉會分離，這樣就做不了扣肉。以筷子能輕松插入豬皮為準。
五花肉撈起來晾幹，用廚房紙把五花肉的表面水分擦幹，然後在五花肉的表皮紮孔。
先抹一遍白醋，再抹一遍粗鹽。注意一定要用白醋和粗鹽，這樣才能夠使虎皮起泡。
油鍋裡面墊一個不鏽鋼的網。待油溫升到中溫的時候，就把五花肉皮朝下放到油鍋裡面炸，然後把蓋子蓋起來。直到聽不見噼裡啪啦的聲音，就打開蓋子翻一下五花肉。因為剛才炸五花肉的時候是先把水分榨幹，蓋上蓋子是為了防止油濺。
五花肉炸好之後就放到熱水裡面去泡，過了10分鐘就會起虎皮。

廣西虎皮扣肉做法大全（廣西虎皮扣肉起泡的關鍵要點）1

廣西虎皮扣肉做法大全（廣西虎皮扣肉起泡的關鍵要點）2

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