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幹魚翅的泡發和做法

生活 更新时间:2024-07-26 03:56:57

幹魚翅的泡發和做法?浸發魚翅(大的)方法:把魚翅浸在清水中約五小時,用電飯煲煲半煲滾水,把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲内一同煲,以辟腥味,滾約二十分鐘後收火,開保溫制,讓魚翅在電飯煲中 約三小時,然後換清水浸二小時,即發好可備用如魚翅是細的, 水時間可相應縮短至半小時 ,我來為大家科普一下關于幹魚翅的泡發和做法?以下内容希望對你有幫助!

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幹魚翅的泡發和做法

浸發魚翅(大的)方法:把魚翅浸在清水中約五小時,用電飯煲煲半煲滾水,把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲内一同煲,以辟腥味,滾約二十分鐘後收火,開保溫制,讓魚翅在電飯煲中 約三小時,然後換清水浸二小時,即發好可備用。如魚翅是細的, 水時間可相應縮短至半小時。

把魚翅浸在清水中約五小時,用水煲煲半煲滾水,把魚翅放進煲内一同煲,以辟腥味,滾約二十分鐘後收火,不可揭起蓋,讓魚翅在煲中 至水凍,然後換清水浸三小時,再重複上述 (煲- )過程一至二次,直至魚翅夠 ,換清水浸三小時,即發好可備用(在最後一次煲時連姜、蔥或檸檬一個一同煲以辟腥味)。如魚翅是細的, 水時間可相應縮短至半小時。

魚翅分很多種,但煮法卻大緻相同。魚翅的檔次分很多種,最高級的是天九翅,其他依次是:海虎、金鈎、春翅、蝴蝶青等,最次一等是脊仔翅。

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