市面上的燕窩真假優劣參差不齊,買到假燕窩不僅沒有滋補功效,吃了甚至可能對身體有害。隻要學會了這“一看二聞三拉四燒五炖”的鑒别方法,你也可以輕松鑒别燕窩真僞。
一、看
天然燕窩應該呈絲狀結構,如果是片狀結構就說明是假的。把燕窩拿到燈光下看,真燕窩應該是半透明的,燕窩浸泡透看後也是半透明狀,如果看上去是完全透明的就是假燕窩。天然燕窩的發頭一般在6倍以上,優質燕窩甚至有8-9倍的發頭,僞劣燕窩的發頭則很小。
二、聞
天然燕窩有淡淡的蛋清香味,如果有特殊的濃烈氣味,如魚腥味、油膩氣味則是僞劣品。
三、拉
取一小塊燕窩浸泡,泡軟後撕成條拉扯,假燕窩彈性差、一拉就斷,用手揉搓沒有彈力、能搓成糨糊狀的也是假冒僞劣品。
四、燒
幹燕窩用火點燃,假燕窩會火星四濺、産生劇烈聲響,真燕窩則不會。
五、炖
燕窩炖煮後應該有蛋清味道,口感細膩爽滑有彈性,色澤晶瑩剔透。假燕窩炖煮後則是有魚腥味、明膠味或化學藥水味,沒有彈性,甚至成糊狀。
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