李靓莉
注冊營養師
複旦大學營養學碩士
雞蛋是制作輔食時的常用食材,很多人覺得土雞蛋蛋黃顔色更紅,并且個小價高,看起來營養更加豐富。
事實上土雞蛋的營養價值和普通雞蛋沒什麼差别。
土雞蛋的蛋黃顔色更紅,是因為土雞在吃飼料時攝入了大量 β 胡蘿蔔素。而雞蛋的個頭大小和價格高低也不代表它是否「更有營養」,隻是取決于母雞自身的個頭大小和雞蛋的産量多少。
營養價值差不多,普通養雞場的雞蛋反而因為規模化、産量大、周轉快,更加新鮮和衛生。
除非有可靠的土雞蛋來源,否則不要盲目購買土雞蛋。土雞蛋是個人作坊的産物,飼料不如養雞場裡的營養全面,衛生狀況也不為人知。
至于鵝蛋、鴨蛋和鹌鹑蛋等其他蛋類,在營養價值上都大同小異。從性價比的角度來講,普通雞蛋無疑是媽媽們的最佳選擇。
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