#春日生活打卡季#清明節是春天裡的第五個節氣，清明的到來意味着氣溫開始升高，動植物到了生長旺季，因此這個時節的時令食材很多。

因為清明是冬季過後新鮮食材開始大量的上市的季節，并且有很多食材在這個季節滋味最鮮美，因此很多人把清明前後上市的食材稱為“清明美食”。

清明前後随着海水溫度的逐漸升高，很多的魚類都到了繁殖期，這個季節的魚肉質緊實，吃起來豐腴肥美，正是品嘗它們的絕佳時節。

今天就來給大家推薦清明前後上市的5種深海魚，這個季節正是最肥美的時候，愛吃魚的人遇到了可不要錯過。

鲅魚的學名叫做“藍點馬鲛魚”，它是北方沿海特别受歡迎的海魚品種，因為鲅魚的個頭刺少，加上肉質細膩鮮嫩，可以烹制出很多以它為主料的美食。

鲅魚每年的清明前後開始上市，這時候因為海水還比較涼，所以鲅魚的肉質會更緊實一些，因此大家管這個季節上市的鲅魚稱作“春鲅”。

家常燒鲅魚

鲅魚每年上市的季節主要是春秋兩季，但是春季的鲅魚個頭要比秋天上市的個頭更大一些，因此魚肉吃起來也會更香。

熏鲅魚

鲅魚在購買時一定要選擇眼睛明亮，沒有破肚和魚鰓鮮紅的新鮮鲅魚購買。

辮子魚也被稱為“擺甲子”或“牛尾巴”，這種魚别看頭大尾巴細，而且魚刺還硬，但是它的魚肉呈蒜瓣狀，入口有韌勁，并且帶有一絲蟹肉的鮮甜。

推薦菜譜：紅燒辮子魚

所需食材：辮子魚一條（約2斤）、蔥姜蒜、料酒、幹辣椒、白糖、一品鮮醬油、八角一瓣

制作方法：

1.辮子魚用剪子剪去背部魚鳍，去除魚鱗、魚鰓和内髒，把辮子魚的魚肝上的苦膽摘除，清洗幹淨備用。

2.處理好的辮子魚在魚身上均勻地改上花刀，把魚分成兩半。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜、幹辣椒和八角，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，湯裡加白糖少許提鮮。

4.鍋中湯汁大火燒開後煮出香味，然後下入辮子魚，撇淨浮沫後轉小火焖至湯汁濃稠下入魚肝，加入鹽調味後大火收濃湯汁，撒蔥花出鍋把魚對接起來裝盤即可上桌享用。

“一鲆二鲳三鳎目”，這是海邊人對這三種美味海魚的稱呼。其中鳎目魚也被稱作“舌頭魚”，它的學名就是大名鼎鼎的“龍利魚”。

鳎目魚的魚肉潔白細膩，魚身上除了一根主刺以外沒有什麼細刺，因此老人和小孩都可以放心食用。

推薦菜譜：幹燒鳎目魚

所需食材：鳎目魚兩條、蔥姜蒜、料酒、幹辣椒、白糖、白醋、鹽、一品鮮醬油

制作方法：

1.鳎目魚去除魚鱗、魚鰓和内髒清洗幹淨，在魚腹一面均勻的改上花刀，魚背部簡單的劃幾刀。

2.鍋中入油，油溫六成熱時，把鳎目魚擠幹水分入鍋炸至金黃浮起，花刀綻開定型後撈出控油。

3.鍋留底油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油，下入白糖（50克）和白醋（25克）後添湯，然後把炸好的鳎目魚入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，焖至湯汁濃稠後加鹽調味，大火收濃湯汁，淋出鍋時再沿鍋邊淋點白醋即可。

小貼士：這道菜鹹鮮微辣，帶有一絲的小甜酸，魚經過油炸再回鍋焖至，魚刺都已經酥軟，是一道非常不錯的下飯菜。

牙片魚堪稱海魚中的上品，漁民口中的“一鲆”也就是說的這種魚。

牙片魚的魚肉晶瑩剔透，成熟後鮮嫩可口，這種魚也是制作刺身的好原料，但是購買時必須要選擇鮮活的，否則魚肉很容易發生糜爛，一煮一鍋粥。

推薦菜譜：家常焖牙片魚

所需食材：新鮮牙片魚一條、蔥姜蒜、幹辣椒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉

制作方法：

1.牙片魚去鱗、去腮和内髒清洗幹淨，在魚身上改上菱形花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把牙片魚輕推入鍋。

3.鍋中加入少許白糖提鮮，滴幾滴一品鮮醬油調一下湯汁顔色，大火燒開後轉小火慢炖。

4.炖至湯汁濃稠時加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

針良魚可以說是長相特别奇葩的一種海魚，不僅如此它的魚刺還是綠色的，這點讓很多人看上去有些害怕。

針良魚在每年水蘿蔔上市的時候最肥美，這個時候的針良魚肚子裡都是魚籽，魚腹部位的肉質特别豐腴肥美，入口一抿即化，而且一點魚腥味都沒有，海邊人喜歡用針良魚跟水蘿蔔搭配一起來食用。

推薦菜譜：針良魚炖水蘿蔔

主要食材：針良魚、水蘿蔔、蔥姜蒜、一品鮮醬油、胡椒粉、料酒、鹽、白糖

制作方法：

1.針良魚用剪子剪去大尖嘴，去除魚鱗、魚鰓和内髒清洗幹淨，然後斜刀切成菱形段。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入水蘿蔔片煸炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油後把魚段入鍋利用鍋氣略煎一下，待魚肉變色收縮後添湯跟魚一平。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，炖至水蘿蔔軟爛，湯汁濃稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

清明前後正是以上這5種深海魚上市的時候，而且這個季節這幾種魚的價格都不是太高，因此愛吃魚的人遇到了可不要錯過。

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