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牛奶吐司好吃的做法

生活更新时间:2025-02-09 00:20:33

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）1

最喜歡中種法的面包，尤其對于時間緊張的人來說，真的方便很多，而且又好吃！70%中種，用的是大旺老師的配方，種面團揉好的時候，便感覺到了面團的Q彈，想着出爐的吐司肯定不會糙！

By 雯_君

用料

種面團
高筋面粉 189克
酵母 3克
牛奶 120克
細砂糖 5克
主面團
高筋面粉 81克
細砂糖 44克
鹽 3克
雞蛋 24克
酵母 1克
牛奶 15克
黃油 24克

做法步驟

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）2

1、将種面團的所有材料放入廚師機，3檔混勻後，轉5檔揉喜至面團光滑

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）3

2、放入容器，室溫發酵2小時

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）4

3、已經明顯的長大

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）5

4、将種面團撕成小塊，與主面團中除黃油之外的所有材料，放入廚師機面桶中

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）6

5、3檔混勻後，轉5檔揉至能拉出較為結實的膜

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）7

6、加入黃油，繼續7檔揉面

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）8

7、揉至完全階段

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）9

8、醒發30分鐘

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）10

9、排氣後分成3份，每份約167克，松弛10分鐘

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）11

10、取松弛後面團，擀成橢圓形

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）12

11、翻面後，左右向中間對折1/3，輕拍一下

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）13

12、擀面仗稍微擀長一些，底邊壓薄邊

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）14

13、自上而下卷起收口

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）15

14、依次順向放入吐司盒

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）16

15、烤箱開35度，放一碗溫熱水，進行末次發酵

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）17

16、約9分滿，表面噴水

牛奶吐司好吃的做法（中種法牛奶吐司的做法）18

17、烤箱上溫160度，下溫175度，40分鐘出庫夠脫模晾涼

小貼士

1.配方為450克一條的量 2.液體根據面粉吸水情況調整 3.溫度和時間根據自家烤箱情況調整

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