排骨涼瓜煲做法-tft每日頭條

排骨涼瓜煲做法

生活更新时间:2024-07-24 15:11:45

濃湯魚肚

排骨涼瓜煲做法（濃湯魚肚涼瓜炖排骨）1

食材&配料：

老雞、豬骨、火腿、魚肚、鹽、白胡椒粉、雞粉、姜片

做法：

把老雞和豬骨、火腿分别處理幹淨後下入鍋中燒至成清湯，撈出後把去骨取肉放入鍋中炒幹水分，再沖入燒開的清湯中熬成香，再次取肉炒幹水分，沖入湯中，反複操作直至熬出濃白的湯汁備用。
魚肚提前漲發後放入湯汁中，加入姜片、鹽、白胡椒粉、雞粉調味，燒入味，二次調味後舀入預熱後的容器中即可。

排骨涼瓜煲做法（濃湯魚肚涼瓜炖排骨）2

涼瓜炖排骨

排骨涼瓜煲做法（濃湯魚肚涼瓜炖排骨）3

食材&配料：

涼瓜、排骨、蔥、姜、料酒、鹽、紅油、豆瓣醬、香油、香菜、豆豉

做法：

涼瓜去蒂去瓤後切成合适大小的段，焯水後瀝幹水分備用。
排骨清洗幹淨後剁成塊，飛水後加入蔥、姜、料酒、鹽、香油拌勻腌制備用。
砂鍋預熱，爆香蒜子，放入豆瓣醬炒出紅油，放入涼瓜墊底，碼入腌制好的排骨，加入适量的高湯蓋上蓋子炖至排骨脫骨。
豆豉用清水浸泡後清洗幹淨剁碎，姜剁成末，用紅油、花生油爆香後舀放在排骨上，再用香菜葉子點綴即可。

排骨涼瓜煲做法（濃湯魚肚涼瓜炖排骨）4

擂椒拌脆瓜

排骨涼瓜煲做法（濃湯魚肚涼瓜炖排骨）5

食材&配料：

脆瓜、青紅線椒、蒜、紅油、鹽、雞精、雞粉、雞汁、香油、辣鮮露

做法：

青紅椒處理幹淨後和蒜一起放入擂缽中搗碎，倒在幹淨的碗中。
加入熱油炝香，放入鹽、雞精、雞粉、雞汁、香油、辣鮮露拌勻。
脆瓜處理幹淨後切成想要的樣子和擂椒拌勻即可上桌。

排骨涼瓜煲做法（濃湯魚肚涼瓜炖排骨）6

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