一般情況下，一些精緻到不像是手作的甜點，幾乎一半都是“慕斯”蛋糕，而不是純人工雕塑的。包括最近很網紅的狗狗蛋糕。

好的慕斯液加上自己喜歡的模具，就可以做出自己喜歡的慕斯（蛋糕）啦。

牛奶50g

吉利丁片5g（一般是一片）

奶油90g

糖15g（可以調整，根據自己的口味）

色素（也可以不加）

以上是基本的，可以再加入一些“調料”（也可以不加）：

黑巧克力20g左右，還可以加一些自己喜歡的味道，無論是酒還是肉桂粉，2-3g就可以。

1. 冰水（可食用的礦泉水或者涼白開）中放入吉利丁片（吉利丁粉就不用放了）；

2. 牛奶加熱至沸騰，放一會兒，直到你的手可以摸鍋的外壁不燙手；

3. 在此期間，打發奶油，打到可以裱花的狀态（硬性）；

4. 牛奶變成溫的後，把泡好的吉利丁片（軟的）輕輕地放入牛奶中，攪拌均勻；

5. 吉利丁片會融化在牛奶中，然後加入奶油攪拌均勻（不要太大力度）；

6. 把混合好的慕斯液灌到模具中（可以用裱花袋），冷藏4小時以上。

7. 脫模

我一直都覺得烘焙方子和方法是簡單的，

根據網上找到的方子一般都沒有太大問題。

隻是用料和作法讓口感上有差别，

我個人認為，食材又在口感中占了極大一部分的原因。

可貴的是“經驗”----失敗的經驗。

在做慕斯液的過程中，我有一些可以分享的tips：

一定要用低于常溫的水（可食用）泡吉利丁片，太熱的會直接化掉；泡到軟但沒有碎的狀态最好，如果碎了...可以将就用，最好是換一個。

牛奶50g可以換成奶油50g，做出來的慕斯會更厚重。

冷藏不要冷凍，如果趕時間冷凍，則一定要每隔10分鐘檢查一下，不然凍成碎渣渣就沒有辦法了。

以上的量，是兩個檸檬模具的量，如果要做大一點的，可以增倍（把你的模具跟檸檬對比）。

想要做多色，就要等一層顔色的慕斯凝固後再加入第二層顔色的慕斯。

如果要做小狗慕斯的話：

除了模具要換成小狗的以外，可以在肚子中間放一片戚風蛋糕或者面包（大模具可以用），慕斯液包裹起來。

這個方法适用于各種慕斯的做法，都可以在慕斯液中間包裹蛋糕片或者面包片，因為純慕斯有時候相對比較甜（尤其是加糖過多或者奶油是甜奶油的時候）。

可以一層慕斯液，一層蛋糕片來制作慕斯蛋糕。

慕斯跟果凍的做法太相似了，所以寫在同一篇：

100g果汁/牛奶...可食用的液體，吉利丁片5g

100g果汁或牛奶或其他液體，煮沸，放置一會，直到手可以直接摸鍋的外壁，加入泡好的吉利丁片，攪拌融合，倒入模具（杯子）中，冷藏至凝固。

就可以了！

要做多色果凍，就一層顔色做好後再做另一層，其中第一層冷藏的時間就要短點。如果實在要冷凍，就一定要注意觀察狀态。

以上是今天的随便分享

如果有什麼問題，我們可以一起探讨

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