“夏有三伏，熱在中伏”，從明天7月26日中伏第一天起——一直到8月14日止，我們将要經曆長達20天的持續高溫，眼下除了要防暑熱，還有另外一個任務“防秋燥”，畢竟8月7日就立秋了，中伏還沒過完，秋天接踵而來，這對人體又是一大考驗，日常生活飲食都要格外注意，千萬不能因為熱，啥寒吃啥、啥涼吃啥，傷了脾胃、再想修複就難了。

明日中伏、飲食先忌寒！建議：食3白、吃2菜、忌1味，防暑降燥，安穩過中伏，為入秋打好基礎。

三白

老話說“夏吃苦，勝進補”，百合微苦入心經，能清除夏日煩躁、安心甯神，暑熱正旺的中伏吃正合适。

推薦做法：【百合炒南瓜】

1.鮮百合去根後打散，清洗掉上面的泥沙；南瓜去皮切成菱形片。

2.鍋裡燒水，加入少許食鹽增加底味，開鍋以後放入南瓜煮上一分鐘，南瓜斷生以後把百合放進去稍微燙一下，倒出來沖洗過涼。

3.鍋内燒油，加入少許清水，放食鹽、雞粉、白糖調味，淋一點水澱粉勾成薄芡，然後倒入南瓜、百合，大火翻炒均勻、美味即成。

健脾開胃、補中益氣的山藥，能很好地緩解夏日帶來的虛火旺盛、食欲不振，藥膳同源、補而不滞、滋而不膩，是日常平補的佳品。

推薦做法：【山藥小餅】

1.山藥去皮切成段，放鍋裡蒸15分鐘蒸熟，把山藥取出來壓成山藥泥，晾涼以後加入适量的面粉，3克酵母，用牛奶和成面團，發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好的面團揉搓排氣，揪成大小金魚的面劑子，把面劑子揉圓、壓成小餅準備烙制。

3.電餅铛刷油，把小餅放進去，蓋上蓋烙一分鐘後翻面，翻過來再烙一分鐘，來回多翻幾次，把小餅烙制兩面金黃，就可以出鍋了，清香柔軟又營養，當早餐正合适。

蓮子雖寒，卻不涼脾胃、專攻心火，是“夏養心”安心神、清心火最不能錯過的優質食材。

推薦做法：【銀耳蓮子羹】

1.銀耳泡發撕成小塊；紅棗去核切開；蓮子百合用溫水泡軟，再準備适量的甘蔗肉、切成小條備用。

2.砂鍋中加入清水，放入所有的原料，加一把冰糖，大火燒至上汽後轉小火炖煮一個小時，炖出膠原和營養。

3.一個小時以後一鍋經營滑潤的連總銀耳羹就做好了，趁熱喝發汗、涼了喝清潤。

兩菜

茄子作為夏日的時令水果，雖然不像黃瓜、番茄那樣多汁，但同樣是消暑解熱的好食材，它所含有的特殊皂草甙，對于促進蛋白質的合成、降低膽固醇、降低血壓有非常積極地作用。

推薦做法：【口水茄子】

1.紫茄子洗淨，切成菱形塊，撒上适量的澱粉拌勻，防止炸的時候吸收；生姜切片、小蔥切段、大蒜切片放在一起，再放幾個幹辣椒、幾個花椒；碗中放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、雞粉2克、食鹽少許，加入一小勺澱粉，放入清水攪拌化開。

2.鍋裡燒油，六成油溫下入茄子，快速炸1分鐘，茄子定型以後撈出；然後升高油溫至七成，放入茄子快速複炸10秒鐘立馬出鍋，複炸後的茄子金黃酥脆、外焦裡軟。

3.鍋裡留底油，放蔥姜蒜、花椒、辣椒爆香，倒入料汁、大火收至粘稠，然後放入茄塊颠鍋翻炒均勻，淋上明油提亮色澤、美味即成。

冬瓜号稱“夏日的營養水庫”，常吃冬瓜能夠及時補充消耗的營養、維持電解質平衡，防中暑、防秋燥。

推薦做法：【冬瓜肉圓湯】

1.适量的五花肉餡，加鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、雞汁、蚝油，抓拌均勻調味；打入一個雞蛋拌勻增加滑嫩感；放入少許澱粉增加抱合力，攪拌摔打至上勁，淋上植物油腌制10分鐘；冬瓜去皮、切成片；生菜洗幹淨、切段；再準備一點蝦米備用。

2.鍋内燒水，開鍋以後關火，把肉餡擠成丸子放入鍋中，全部下完以後開火，繼續煮三四分鐘，把丸子煮熟盛放在盤中。

3.繼續把水燒開，放入冬瓜、加鹽、雞粉調味，煮至冬瓜斷生，放入生菜葉稍微燙一下，起鍋盛放在盤中，撒上蝦米、淋上香油美味即成。

寒味的食物，比較明顯的就是雪糕、冷飲一類，但是還有一些不太明顯的，像夏天常吃的苦瓜、西瓜也都是大寒之物，雖然能解一時之熱，但熱寒交替之下，很容易損傷脾胃，而且會造成汗液排不出來、影響健康，千萬不要因為天熱、一味的貪涼貪寒，以免寒氣滞留、濕寒侵體。

明日二伏，飲食先忌“瓜”，建議多吃“3白2菜”，營養消暑好入秋，當然這個瓜并不是指所有瓜，而是特指寒性的瓜，黃瓜、冬瓜、南瓜這些還是非常不錯了。

第一美食編輯：小雅

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