山野菜的種類
山野菜的品種很多,叫得上來的,民間流傳的包括:荠菜、野蕨菜、折耳根、清明菜、馬蘭頭、馬齒苋、鵝掌葉、 鹿耳韭、灰灰菜、蒲公英、黃花菜、小根菜、柳蒿、叉葉芹、鴨爪菜、水芹菜、大葉芹、猴子腿兒、碗兒芹、山生菜、四葉菜、槍頭菜、苦龍牙、刺冠棒、刺嫩牙、龍須菜、山白菜、青廣冬、苦碟子、老牛挫等。
山野菜的營養價值
山野菜長期生長在深山幽谷,生命力強且不受污染。它們品質新鮮、風味獨特、營養豐富,很多的山野菜具有較高營養價值,含有蛋白質、維生素、黃酮類化合物、礦物質及微量元素。
多數山野菜具有預防心血管疾病、促進人體牙齒和骨骼生長、提高機體免疫力等功能;黃酮類化合物具有顯著的清除自由基和抗氧化作用,可以改善脂質代謝、延緩動脈硬化的發生和發展。
山野菜的圖片
車前草
刺嫩芽
猴腿菜
芨芨菜
貓爪子
糜子菜
蒲公草
山白菜
山生菜
荨麻菜
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