冬天最戒不掉的美食大概就是火鍋了，一家人圍坐在一起一邊有說有笑，一邊吃着熱氣騰騰的火鍋，不僅能夠抵禦嚴寒的冬天，還能增進彼此之間的感情。馬上到周末了，和家人坐在一起，吃着火鍋，聊聊天也相當惬意，所以今天小妹就給大家帶來3款自制火鍋，溫暖又健康，火鍋趕快打起來。

是RECIPE譜

1.鴛鴦火鍋

2.酸菜鲈魚火鍋

3. 羊蠍子火鍋

鴛鴦火鍋

砂鍋鴛鴦火鍋，容量大，一邊是骨湯鍋，一邊是麻辣鍋，可以讓每個人都吃到自己想要吃的口味，是大多數人吃火鍋點的最多的一個湯底，趕快涮起來。

食 材

豬大骨 1000克

魚豆腐 80克

蝦仁 适量

燕郊 10個

蔬菜 适量

幹辣椒 适量

蔥 1根

火鍋底料 适量

郫縣豆瓣醬 2勺

生姜 5片

大棗 5個

鹽 3勺

枸杞 适量

做 法

1. 豬大骨焯水，加蔥姜，大蒜，放到電陶爐上，點開炖湯鍵即可。

2. 炖到湯濃如牛奶就好了。

3. 把清湯加入到鴛鴦鍋裡的一邊，再制作麻辣底料。

4. 鍋裡放油燒熱，加入蔥姜，幹辣椒，火鍋底料。

5. 再加兩勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油，加入開水，麻辣火鍋湯底就做好了。

6. 倒入鴛鴦火鍋的另一邊，在骨湯這邊再加上紅棗和枸杞，這樣鴛鴦火鍋湯底就好了。

7. 做蝦丸，大蝦去皮成蝦仁洗淨去蝦線，用刀背剁成蓉，加入一點姜汁拌勻，攪打上勁。

8. 用手擠出小丸子，放到盤裡，随吃随涮，準備好自己喜歡的蔬菜和肉。

9. 把鴛鴦砂鍋放到電磁爐上燒開，即可開涮，想吃啥放啥，超級方便。

酸菜鲈魚火鍋

近天氣很冷，在家做火鍋再好不過了，酸菜鲈魚火鍋酸菜才是靈魂，魚肉肉質鮮嫩，吃起來酸酸爽爽的超級開胃，再涮上自己喜歡的蔬菜，配上米飯，小妹能連幹三大碗。

食 材

鲈魚 800克

酸菜 150克

鹽 适量

金針菇 100克

鹌鹑蛋 1小碗

豬血 200克

大白菜 适量

香菇 适量

料酒 1勺

生姜 3片

大蔥 半根

幹辣椒 2根

醬油 适量

1. 鲈魚洗淨後擦幹水分，先把魚頭切下來，一分為二。魚身沿着脊背上的刺，可以片出兩片完整的魚塊。

2. 去除魚肚皮上的刺，斜刀片成薄片。

3. 加入适量的鹽，胡椒粉、玉米澱粉、花生油、醬油，腌制十分鐘。

4. 鹌鹑蛋煮熟後去殼備用，酸菜擠幹水分，另準備蔥切片，生姜切片，幹辣椒和花椒，備用。

5. 鍋中放少許油，将酸菜放入鍋中炒幹水分，炒出香味來，盛出來備用。

6. 鍋中再次放入一大勺花生油，蔥、姜、花椒、幹紅辣椒炝鍋。

7. 放入魚骨，中火翻炒，沿着鍋邊淋入一勺料酒。一次性加入足量的清水，放鹽和一小盒濃湯寶調味，放少許醬油微微上色。

8. 大火燒開之後，轉中火煮十分鐘，此時湯已呈現奶白色。

9. 熬魚湯的時候将蔬菜擺放到砂鍋中，将熬好的魚湯過濾出魚骨，魚湯倒入大鍋中。将腌好的魚片放入到鍋中涮一涮，幾秒鐘變色後就可以食用。

羊蠍子火鍋

沉甸甸滿當當的羊蠍子火鍋一上桌，就輕松勾走了小妹的魂，經過一個半小時炖煮的羊蠍子肉已經炖得軟爛，每一處都被濃郁的醬汁包裹，吃完羊蠍子還可以在火鍋中下入自己喜歡的菜，這個冬天真的離不開它了。

羊蠍子 1000克

大蔥 50克

幹辣椒 5個

花椒 12克

桂皮 5克

孜然粒 12克

小茴香 5克

香葉 4片

冰糖 15克

老王 30ml

生抽 40ml

料酒 40ml

鹽 13克

1. 羊肉洗淨，如果有時間，可以用清水泡一個小時更好去掉血水。

2. 放在清水裡，煮開後繼續煮幾分鐘，撈起來。

3. 鍋裡倒油，先放入配料炒香。

4. 倒入羊肉翻炒。

5. 倒入調味（除鹽外），翻炒均勻。

6. 倒入開水沒過羊肉，大火燒開，小火慢炖70分鐘。

7. 放入鹽，再放入土豆蘿蔔等配菜，繼續炖20分鐘，出鍋前撒上香菜即可。

小 Tips

調料都是自己調制的，大家還可以根據自己的口味增減調味。

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