生參制作方法?主要原料：人參、硫磺、白糖設備用具：蒸具、簾子、烘幹器、缸、盆等，下面我們就來說一說關于生參制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主要原料：人參、硫磺、白糖。
設備用具：蒸具、簾子、烘幹器、缸、盆等。
制作方法：糖參：選取體形不好的鮮參，刷洗幹淨，分級分等，分别綁成把。将其放入蒸鍋内，參的頭向下放在水中煮，大約蒸煮5分鐘，參體外軟内硬，撈出置于冷水中浸泡10～20分鐘。取出稍晾，用排機針向參體上紮眼，翻動紮遍全體，再放入缸内。把熬制好的白砂糖漿趁熱倒入缸内，淹沒全部人參，浸泡3-4天取出，濾淨浮糖，裝入箱内再用硫磺熏白。取出重新放入小缸，用110℃的熱糖漿灌第二次糖，也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿，放在40℃～45℃的幹燥房内烘幹。幹後斷面白色、表面白色，以用針紮不進去為準。
工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體紮眼→浸糖→取出浸泡→箱内熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘幹→成品。
掐皮參：選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料，刷洗幹淨，用70℃的熱水煮2～3分鐘，再取出進行刷白，按大小分好等級，并捆成小把，繼續蒸煮。在參體上排針，細腿及須子可不排針。裝入缸内，用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時後取出控淨附糖，稍晾後重放入缸内灌第二次糖，24小時後取出，用溫水沖去附帶的糖，控淨後上屜蒸參。約15-20分鐘後出屈烘烤至參皮發白時，平放在玻璃盤内。用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印，印距2毫米左右，壓遍全體。支根不壓印，壓後，用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合，用白線螺旋狀綁起。再進行烘幹、待售。
工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘幹→成品。
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