天越冷，人們對美食的渴望越是強烈，尤其是火鍋更是無法抗拒的美味，一群人圍坐在一起，伴着一鍋翻滾的熱湯，吃着美味的各種食材，溫暖由内而外地散發出來。可是火鍋雖好，也要小心它們帶給我們的消化負擔，畢竟是重油、重辣的。此時就要多食用一些開胃助消化的食物，而山楂就是不錯的選擇。

山楂是中國特有的“藥果兼用”樹種，除了富含維生素c、維生素B、胡蘿蔔素之外，最主要成分有機酸也就是山楂味酸的構成，它能刺激味覺，促進肉食分解消化，并含有豐富的果膠，這是制作果醬、果丹皮、尤其是山楂糕的基礎物質。山楂作為藥用食材，它能開胃消食，特别是對肉食積滞作用更好，細心地朋友會發現，很多助消化的藥中都采用了山楂。

如今正值山楂的上市季節，市面上随處可見，一斤隻需要4塊錢，遇到多買點，做成糖葫蘆、山楂糕、山楂醬等都是不錯的選擇。如果家裡有孩子的，今天給您介紹的這個山楂雪麗球最合适不過，既攜帶方便又酸甜适口，一起來看看吧！

食材清單：新鮮山楂700克、白糖200克、冰糖100克，檸檬半個、鹽少許、吉利丁片5克

具體做法

（1）山楂表面有很多灰塵和雜質，所以需要放進淡鹽水中浸泡5分鐘，之後沖洗幹淨即可。

（2）洗淨的山楂用勺子的尾部挖掉花蕊，如下圖所示。花蕊會影響雪麗球的口感。至于山楂梗先不用急着去掉。如果嫌麻煩你也可以直接将山楂對半切開去籽。

（3）山楂倒入鍋内，加入适量清水，跟山楂齊平就可以，水開後轉中火煮上1分鐘，直到山楂表皮開裂即可撈出。煮山楂的水不要倒掉，可以放上白糖當飲料喝。另外要預留出一小碗的煮山楂水，一會用來攪打山楂泥。

（4）此時的山楂已經非常軟爛，等晾至不燙手後輕輕将山楂梗一拽，就可以把裡面的籽和筋一同拽出來。隻有把梗、筋、核都去除幹淨後，攪打出來的山楂泥才會更細膩。

（5）山楂果肉倒進料理機内，倒入少許煮山楂的水，攪打成細膩的山楂泥，越細膩越好，若想要成品口感更好，也可以用濾網過濾一下。

（6）将打好的山楂泥倒進不粘鍋中，這裡不建議使用鐵鍋，因為炒制的時間較長，防止有一股鐵鏽味。然後擠入半個檸檬汁增加風味，再将白糖和冰糖依次放入鍋中，小火慢慢熬制，這期間要一直地攪拌，防止糊鍋。

注意：糖的使用量不能減少，否則雪麗球不易成型，而且口感也會很酸。

（7）準備5克吉利丁片，倒上涼水泡軟。吉利丁片隻需要增加一點粘稠度，不用發揮全部作用，如果沒有就适當延長炒至的時間。

（8）直到山楂泥水分熬幹，且有些粘稠，放入吉利丁片，繼續小火不停地攪拌，直到變成山楂糊，粘到鏟子上不易脫落就可以了，如下圖所示。

（9）将山楂糊放進盤子裡，待其徹底涼透後，攥成一個一個的小球，表面再裹上白糖或者椰蓉就可以了。

我們的“山楂雪麗球”就做好了，想要口感更緊實的話可以将山楂糊放進冰箱冷藏一晚上，等第二天的時候再攥成小球。自己做的雪麗球沒有任何添加劑，吃着放心還健康，如果孩子或者大人平時有“積食”的情況，這款小零食還是非常值得推薦的。

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