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豆沙松糕正宗做法

圖文更新时间:2025-02-01 10:46:37

豆沙松糕正宗做法（這豆沙桂花松糕連吃3天了）1

南米北面，南方人不僅主食喜歡吃米飯，甜點也離不開大米，松糕（Steamed Rice Cake）就是其中最常見的一種。松糕的原料家常，做法簡單，口感松軟香甜。

By AdOc

用料

大米粉 80克
糯米粉 20克
糖粉 10克
清水 50克
幹桂花少許
自制紅豆餡适量

做法步驟

豆沙松糕正宗做法（這豆沙桂花松糕連吃3天了）2

1、将大米粉、糯米粉和糖粉混合均勻，分次加入清水的同時用筷子攪拌，直到糕粉形成顆粒，沒有多餘的幹粉為止；

豆沙松糕正宗做法（這豆沙桂花松糕連吃3天了）3

2、用手将糕粉顆粒搓散，成均勻的粗粉狀，蓋上濕布，靜置20分鐘；

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3、将糕粉過篩（最好用網眼大一些的篩子

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4、加入适量幹桂花攪拌均勻；

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5、模具内側抹一層薄油防粘，用小勺舀适量的糕粉鋪在模具中（不要按壓）；

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6、取适量紅豆餡搓圓、按扁，放在糕粉上方中心處；

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7、再用糕粉蓋住紅豆餡，輕輕刮平表面（不要按壓）；

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8、将模具放入蒸鍋，水開之後蒸20分鐘即可。

豆沙松糕正宗做法（這豆沙桂花松糕連吃3天了）10

9、取出模具，倒扣一下松糕就出來了，很容易脫模。

豆沙松糕正宗做法（這豆沙桂花松糕連吃3天了）11

10、除了紅豆餡之外，也可以用黑芝麻、紅糖、紫薯等其它自己喜歡的原料作為松糕的夾心。

小貼士

1、糯米粉的作用是增加松糕的彈性，比例可以根據自己喜好調整； 2、水的用量很關鍵，不能過少也不能過多，判斷方法：用手抓一把糕粉，用力捏一下可以成型，輕輕撚一下會粉碎，這個程度就剛好； 3、糖粉的用量可以根據各人口味調整； 4、松糕趁熱吃口味和口感最佳。

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