泡糖醋蒜時，隻用加糖和醋嗎？多加這一步，糖醋蒜酸甜可口嘎嘣脆！

又到了新蒜上市的季節，大蒜是個好東西，但是有很多朋友感覺它辣口，還有很重的味道，今天給大家分享的糖醋蒜，醬香濃郁，酸甜可口嘎嘣脆，特别好吃，對身體也好。

今年河南的紫皮大蒜大豐收，價格比往年要便宜不少，往年産地價4塊多，如今網購才2塊多，我買了1箱新紫皮大蒜，個個皮薄肉厚，汁多飽滿。在我們當地市場上，白皮新蒜還要3塊多一斤呢！

每年5月份，我都會腌一次糖醋蒜，全年都有吃的了，糖醋蒜腌好後，辛辣味道沒有了，酸甜可口，咬一口嘎嘣脆。超市裡有腌好的糖醋蒜賣，要10塊錢一斤，買上幾個就十幾塊錢了，還不如自己做，十幾塊錢可以泡三大瓶，夠吃一年了，而且自己在家泡糖醋蒜，方便又好吃，衛生又健康，泡過的醋汁還可以用來炒菜，一點兒也不浪費。

泡糖醋蒜時，很多人都隻知道加糖和醋，難怪腌出來的大蒜容易變質，口感不脆還辣口，不好吃。其實，隻要多加這一步，泡出來的大蒜酸甜可口嘎嘣脆，一點兒辣味都沒有哦！下面一起看看詳細做法吧！

----【糖醋蒜】----

食材：新鮮紫皮大蒜5斤 香醋3瓶 白糖1斤 鹽30克

1，大蒜剝至隻剩一層外皮，用剪刀剪掉頭尾。

2，清洗幹淨後，加入30克鹽，浸泡1小時。這一步很多人忽略，用鹽水泡過的大蒜可以使大蒜入底味，去除新蒜的辛辣味和苦澀的味道，而且鹽能保證糖醋蒜在泡制的過程中不會變質。

3，鹽水浸泡過的大蒜，撈起來，晾幹水分。（注意水分一定要晾幹，在陽台上晾一天就差不多了。泡糖醋蒜的過程中，全程不能沾生水，否則容易導緻大蒜變質，不脆不甜還辣口。）

4，泡蒜用的玻璃罐用熱開水燙洗幹淨，瀝幹水分。泡菜最好用專業的泡菜壇子。香醋我用的鎮江香醋，用糯米和水釀造的，香味濃郁，酸味純正，營養又健康。

5，把糖和醋倒入玻璃罐裡，用筷子攪拌至白糖融化。（筷子最好用一次性的筷子，不能沾油和生水，防止糖醋蒜變質。）

6，把晾幹的大蒜放入玻璃瓶裡，加蓋密封，放在陰涼的地方，一個月之後，就可以食用了。注意，取糖醋蒜的時候，要用無水無油的筷子夾取，防止糖醋蒜變質生花。

7，這是上一次腌制的糖醋蒜，又酸又甜又脆，下飯佐粥，吃面條都不錯，開胃又解饞，全家人都喜歡。

8，大家看，我從河南農家蒜地直接網購的大蒜，2塊多一斤，個個皮薄肉厚，汁多飽滿。買5斤，才十幾塊錢，還包郵到家，目前全網熱銷600000斤，好評如潮。感興趣的朋友可以點擊下方鍊接看看：

小貼士：

1，泡糖醋蒜全程不能沾生水和油，防止泡菜生花，變質。

2，多加一步，鹽水浸泡1小時，晾幹水分。

3，大蒜，米醋，白糖的比例為：5:3:1。

4，也可以把大蒜掰成一瓣瓣來泡，節省空間。

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