廣廈千間，夜眠僅需六尺；家财萬貫，日食不過三餐！小紅廚陪您幹盡五谷、食盡米面~

蛋白質是構成生命的重要組成部分，沒有蛋白質就沒有生命，人體大部分的生理活動都離不開蛋白質的參與，而且蛋白質沒有辦法在體内貯存，換句話說就是：蛋白質是每天都必須補充的“生命元素”！

而且，眼下正是抗疫的“特殊時期”，抗體作為一種蛋白質，是提高免疫力、防止病菌入侵的關鍵，所以目前最應該多吃的就是高蛋白食品，尤其早餐多吃點優質的高蛋白食物，一天都有精神頭。不過，别一提起來蛋白質，就想着牛奶、雞蛋，今天，我專門給優質蛋白質早餐做了個排名，牛奶隻排倒數第一，雞蛋排第4，第1名最出乎意料，強烈建議您多了解。

炒得最火的特侖蘇有機純牛奶，每100克中蛋白質含量才3.8克，而每100克豆腐皮中，蛋白質含量高達50.5克，這就是差别，這就是為啥牛奶隻能排倒數第一。

推薦做法：【奶香饅頭】

1.首先，我們在盆中放入300克面粉，加入酵母3克，用180毫升的牛奶和面，攪成面絮以後揉成面團，用保鮮膜蓋住發酵至原來的兩倍大，現在溫度比較高，差不多兩個小時就行了。

2.面團發酵好以後多揉一會排出裡面的空氣，然後擀成長方形的面片，差不多1厘米的厚度就可以了，從下往上卷起來、卷成成條，最後封邊的時候粘點水、防止散開，然後切成大小均勻的面劑子，擺放在蒸籠紙上，二次發酵10分鐘，這樣蒸出來更加宣軟。

3.蒸鍋中水燒開以後把發酵好的饅頭生坯擺放在籠屜裡面，上汽以後開始計時，中火蒸15分鐘就熟了。

4.蒸好的饅頭奶香四溢、暄軟可口，當早餐吃，營養好消化，我蒸的個頭比較小，方便控制食量，還能避免浪費。

每100克鮮花生的蛋白質含量在11克左右，雖然在衆多堅果中并不突出，但由于花生含有大量的亞油酸、鈣、鋅以及多種維生素，對降低膽固醇、延緩衰老、增進骨骼力量都有很好的促進意義，因此也被成為“長生果”。

推薦做法：【燙面花生餅】

1.盆中放入300克面粉，加入食鹽3克增加筋性，用剛燒開的滾水燙面，攪成面絮以後稍微晾一下、不燙手以後揉成團，用保鮮膜蓋住饧上20分鐘，燙面最大的好處就是涼了也不硬。

2.半碗花生用烤箱烤熟，或者直接放鍋裡焙熟，勤翻着點省得糊，焙得一搓就掉皮就管出鍋了，倒出來晾涼以後搓掉紅衣，放入料理機中打成稍微帶點顆粒的花生粉，喜歡甜口的可以在花生粉中加點糖，喜歡鹹口的就加點鹽、拌勻備用。

3.饧好的面團揉光滑、搓成條，切成大小均勻的面劑子，把面劑子壓扁、擀成中間厚一點、邊緣薄一點的面片，然後放上适量的花生粉，像包包子那樣把邊緣捏合，再壓扁擀成餅坯就行了。

4.電餅铛預熱、均勻刷上植物油，把餅坯依次放進去，蓋上蓋、小火先烙2分鐘。

5.餅底面定型、微微鼓起來以後，在上面刷上植物油，然後翻過來再烙2分鐘。

6.保持小火勤翻面，差不多烙5分鐘、餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。

每100克雞蛋的蛋白質含量在13克左右，相比較魚、蝦、雞肉并不算高，但貴在雞蛋所含的氨基酸量基本與人體相符，所以也是膳食中的優質食品。

推薦做法：【雞蛋羹】

1.首先，我們在碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，先把蛋液打散，再加入300毫升的涼開水攪拌均勻，注意一定要用涼開水，而且蛋液和水的比例為1：1.5，這是蛋羹滑嫩、沒有氣孔的關鍵，如果用生水的話、蛋羹内部都是蜂窩眼；如果水太少，蛋羹不嫩、會發硬。

2.然後把蛋液過濾一遍，篩出裡面的氣泡和沒有打散的蛋清，這一步同樣是為了保持蛋羹的滑嫩。

3.蛋液處理好以後封上保鮮膜，用牙簽紮一些小孔、方便蒸汽流通，蒸鍋中水燒開以後把蛋液放進去，中火蒸15分鐘就可以了。

4.蒸好的蛋羹鮮嫩絲滑、絲毫不帶氣孔，吃的時候澆上生抽、撒點蔥花美味即成。

每100克鮮蝦的蛋白質含量在18克左右，它的營養非常全面且豐富，而且幾乎不含脂肪，老少皆宜、全家吃都合适。

推薦做法：【水晶蝦餃】

1.水晶蝦餃之所以看着透明，其實就是因為把面粉換成了澱粉。澱粉需要兩種：一種的小麥澱粉80克（小麥澱粉也叫澄面），一種的玉面澱粉20克，一定要注意好用量和比例，這是面團成型、透亮的關鍵。把準備好的澱粉全部放入盆中，用100度的滾水燙面，邊倒邊攪、沒有幹粉以後趁熱反複搓揉，讓澱粉充分糊化，一直揉至光滑細膩，用保鮮膜蓋住、饧上20分鐘。

2.趁着這個時間咱把餡調一下：碗中放入适量的玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆粒，鮮蝦仁切成小粒一塊放進去，加入少許姜汁去腥、食鹽2克、白糖少許體現，其他啥都不用放了，順着一個方向攪拌摔打至上勁成團。

3.面團饧好以後搓成長條，切成大小均勻的面劑子，劑子不用擀、刀背壓着使勁一摁就成面片了，擀的話反而容易粘，然後在面片上放入适量的餡料，用包餃子的手法把邊緣捏緊就行了。

4.包好的蝦餃開水上鍋，中火蒸8分鐘就可以了。

5.剛出鍋的蝦餃有點發白，稍微晾涼一點就會變得晶瑩剔透、餡料清晰可見。

絕大部分健身達人，都會選擇吃牛肉補充能量、增加肌肉纖維的修複和生長，其實就是因為牛肉的蛋白質豐富且優質。

推薦做法：【家常牛肉湯】

1.首先，我們準備一斤牛肉，用牛腱子或者牛裡脊都可以，切成一厘米左右的肉丁，切好以後放入碗中，倒入适量的蔥姜料酒、加入食鹽2克、雞粉2克、蚝油5克，攪拌均勻給肉丁碼味，打入半個蛋清增加滑嫩感，繼續攪拌讓蛋清都裹在肉丁上面，再放入一小撮澱粉鎖住水分，攪拌摔打至上勁，這樣牛肉吃着才細嫩鮮滑，然後放在一邊腌制10分鐘。

2.配料不需要太多，切一點蔥花、香菜、小米椒、姜末、姜片即可。

3.鍋裡燒油，放入幾片生姜炸香，倒入半鍋清水，燒開以後轉小火下入牛肉，千萬不要大火、不然容易脫漿，慢慢的煮至牛肉定型、變色，用勺子撇去鍋邊的浮沫。

4.大約煮2分鐘，牛肉斷生以後再加點食鹽、味精補味，然後勾入适量的水澱粉，把湯稍微調濃一點，煮至再次開鍋，就可以盛出食用了，撒上蔥花、小米椒、香菜，喝着是真過瘾。

黃豆是植物界中蛋白質含量最豐富的食物，每100克黃豆的蛋白質含量大約在50克左右，是牛奶的13倍以上，而且植物蛋白更利于人體消化和吸收，所以黃豆、豆制品可以說是日常生活中，最廉價、最優質的蛋白質來源，能排在第一名也是名至實歸。

推薦做法：【豆腐腦】

1.首先，我們把黃豆提前一晚用清水泡發，泡好以後放入豆漿機中，加入黃豆八倍的水打成豆漿，打好的豆漿一定要用細紗布多過濾兩遍，把裡面的豆渣全瀝出來，隻有豆漿細膩，豆腐腦才會細膩。

2.然後把豆漿倒入鍋中，小火煮上七八分鐘，把豆漿充分煮熟，煮的時候經常攪動，以免溢鍋或者糊底，同時要經常撇去浮沫，這樣才能避免豆腐腦有蜂窩孔。豆漿煮熟以後關火，把結好的豆皮夾出來備用。

3.葡萄糖内酯是在家做豆腐腦最方便的凝固劑，超市賣的都有，3克一小包，一包可以凝固1200毫升左右的豆漿，需要多少買多少，不需要非得是這個牌子，大家随意選擇。

4.把葡萄糖内酯用溫水化開，倒入平整幹淨的鍋裡，一般電煲鍋内膽就可以，然後把冷卻至80度左右的豆漿，從高處沖入電煲鍋内膽裡面，不用攪動、用勺子輕輕的撇去浮沫。

5.然後蓋上蓋靜置15分鐘，豆漿全部凝固，豆腐腦也就做成了，内外都絲滑細膩、像布丁一樣，沒有一點氣孔。

6.喜歡吃甜的就放糖，喜歡吃鹹的就加半勺胡辣湯，或者熬和肉沫鹵澆上面，一口下去、滿滿的優質蛋白。

蛋白質是維持人體正常代謝的主要來源，健康的成年人一天所需要補充的蛋白質約為80克，這80克一定要擇優選擇！但是，蛋白質的補充也不能過量，不然除了浪費還是浪費。

幹飯小紅絮絮叨：

沒想到我一個小白，入駐頭條的第4天都能有5000 的閱讀量，啧啧、這不得恰着腰多嘚瑟會兒~

初來乍到、沒見過世面的幹飯小紅翹首期盼大夥的垂憐，俺還等着恁的點贊、評論、轉發、收藏、分享換冰棍吃呢~

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