野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌，對生長環境要求十分嚴格，天氣、氣溫、濕度、土壤酸堿度等都影響着紅菇的生長，而且野生紅菇隻能生長在原始森林中，條件非常苛刻。每年的端午節前後紅菇就會生長出來，紅紅的菌蓋，非常鮮豔。

野生紅菇多分布于福建、江西、 湖南、廣西、四川、雲南、河南、湖北等地的山區。而我的家鄉處在江西的東大門，地處武夷山脈西麓，老家空氣清新，氣候舒爽宜人，自然風貌原始，有30萬畝原始森林面積，擁有1千多種植物，森林覆蓋率達87.3%，位于全省前列， 正是這種得天獨厚的生态環境才有利于野生紅菇的生長。

野生紅菇的菌蓋紫深紅色、菌肉白色，是一種名貴的純天然野生食用菌，含有豐富的維生素B、D、E等，能補血，特别适合産婦及貧血者食用，其味道鮮美，清香爽口，湯色清紅，具有較高的營養價值，也可藥用，有解毒、滋補功效，是宴席珍馐和饋贈親友的上好禮品，在世界上擁有"中國純天然高等野生山珍"的美稱。

目前，人工栽培紅菇還沒有試驗成功，完全是一種原生态無污染的食用菌。由于野生紅菇生長在原始硬木闊葉森林中，加上其生長期較慢，數量極少，人們采摘又十分艱難。因此“物以稀為貴”。目前市場上賣的基本上都是幾百元一斤，據我的市場行情調查：野生紅菇一等幹品市場價格已賣到了每公斤1200元，最低等級的幹品每公斤也賣到了600元。這可是很多人都難以吃得起的，是一種很不錯的補品。

野生紅菇的吃法有多種，可以炖、炒、蒸、燴等做法，特别是和雞、鴨等各種肉類同烹味道最好，是逢年過節必備佳肴，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。

野生紅菇在市場上有很多種，往往容易被過多炒作，有一些不良商家會用一種叫滿山紅的菌類來冒充野生紅菇，以假亂真，以次充好，讓一些不懂菌類的朋友上當受騙。下面小編就教大家辨别真假紅菇的方法，我們一起來了解下吧。

一看傘蓋

真正的紅菇，傘蓋的表面為深紅色，中心為深紅色或者暗紫色，有一些會有部分黃斑，傘蓋表面布滿褶皺紋等特征。

二看菌褶

紅菇菌的褶皺紋比較厚實，顔色上呈灰黃色，品質更好的紅菇菌褶呈灰紫色。

三看菇柄

正宗的紅菇的菇柄是呈乳白色的，有些紅菇的柄上還會有明顯的蟲了咬過的痕迹，當然，這些不僅不影響食用，恰恰相反，這才是鑒别真正的紅菇的特征。

四看顔色

真正的野生紅菇經過水泡之後顔色會變紅，因為紅菇本身含有大量的自然色素，呈不均勻地散開狀。煮熟後，随着紅菇的營養成分進入湯裡，這時紅菇的這種紅色會逐漸變淡下去。

如果是假的野生紅菇，用水泡後呈現暗紅色，就像顔料的紅顔色，水的顔色變化非常快，且均勻散開，就說明是假的了。

日常生活中，我們食用的紅菇主要有新鮮紅菇和幹紅菇兩種。

新鮮的野生紅菇怕熱不怕凍，在熱天容易腐爛或者木質化，所以新鮮紅菇如果短期内，可以放在陰涼處或冰箱保鮮層，如果要長期存放，可以将紅菇洗淨、掰碎成蘑菇丁後放入冰凍層，食用時隻要解凍就可以烹饪，完全不影響其原味。

市場上賣的野生紅菇屬于幹貨，如果存放不當容易生蟲，一定要注意幹燥，要存放在密閉的器皿中，如果紅菇發黴了，就不能食用。

好了，野生紅菇就介紹到這裡，你吃過紅菇嗎？味道怎麼樣呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!