這款可可戚風跟之前分享的那款做法有所改進，妥妥的更穩定不消泡 。 ❗仔細看步驟說明，注意小細節，你也一樣可以做出不消泡不回縮的可可戚風。 巧克力香缇奶油 巧克力60克(我用的是70%黑巧克力)，淡奶油300克，細砂糖25克 制作方法:淡奶油加熱至沸騰，倒入巧克力裡 攪拌至順滑無顆粒感，冷卻後用保鮮膜貼面封好，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
By 然兒小食光 【豆果美食官方認證達人】
1、先将3個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，把蛋清放入冰箱冷凍（注意裝蛋清的容器不能有水有油） 牛奶加熱後倒入可可粉混合均勻
2、加入玉米油充分混合均勻至乳化狀态
3、加入蛋黃攪勻
4、篩入低筋面粉
5、左右劃之字攪拌至面糊順滑，無幹粉，無顆粒感。
6、冷凍室拿出蛋清，蛋清的邊緣有一些些冰渣狀态最好，在蛋清的滴入幾滴檸檬汁。電動打蛋器打發到出現粗泡加入一半細砂糖。
7、繼續打發到蛋清開始變細膩，出現紋路時加入剩下的細砂糖。
8、繼續打發到 蛋白霜呈現直立的尖角 。
9、挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡。
10、用切伴和翻拌的手法将蛋黃糊混合均勻，不要畫圈圈攪拌，會導緻蛋黃糊消泡。
11、翻拌均勻後再将剩餘的蛋白倒入蛋黃糊裡。
12、同樣的手法翻拌均勻。
13、混合好的蛋糊倒入模具裡。震兩下模，震出大氣泡。
14、宜盾普微蒸烤一體機選擇熱風模式，140度，烤50分鐘，。
15、出爐後震一下，快速倒扣，放涼架上，完全冷卻後再脫模。脫模後将蛋糕分成三片。
16、将之前做好的巧克力香提奶油打發，裝入裱花袋，在蛋糕片上擠一層，放上喜歡的水果，再疊上一層蛋糕片，放上水果。
17、表面撒些糖粉，一個漂亮的蛋糕完成，簡單美味，不會抹面的手殘黨也能輕松搞定。
接觸蛋清的工具不能有水有油 烤的時間和溫度根據自己烤箱脾氣調整。 分蛋時，蛋清裡不能混入蛋黃，會影響蛋清打發。 沒有檸檬汁，可以用蘋果醋、米醋、白醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
