紅燒豬蹄軟糯鮮香好吃的做法?對于嫌棄吃肉容易塞牙的老人和小孩來說，紅燒豬蹄是最愛的菜譜之一，高壓鍋一鍋端再收個汁，完美開吃，高壓鍋壓的時間火候掌控好，可以Q彈好咬也不會很肥膩，成品好吃到舔手，有時間一起來制作吧～，下面我們就來聊聊關于紅燒豬蹄軟糯鮮香好吃的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅燒豬蹄軟糯鮮香好吃的做法

對于嫌棄吃肉容易塞牙的老人和小孩來說，紅燒豬蹄是最愛的菜譜之一，高壓鍋一鍋端再收個汁，完美開吃，高壓鍋壓的時間火候掌控好，可以Q彈好咬也不會很肥膩，成品好吃到舔手，有時間一起來制作吧～

By 家有小神獸

用料

豬蹄 半個

姜 6片

蔥 3根

蒜 6瓣

五香或十三香粉 适量

八角 1個

桂皮 1塊

生抽 适量

老抽 适量

鹽 适量

啤酒 1瓶

料酒 2勺

番茄 1個

做法步驟

1、豬蹄洗淨，下鍋放水，加入料酒、2根蔥、3片姜，水開起浮沫煮一分鐘，倒出洗淨。

2、番茄打花刀，插根筷子上火爐燒一下皮，輕松去皮小妙招。

3、将肉、醬油、蚝油、老抽、蔥姜蒜、香粉、桂皮八角、啤酒、鹽、番茄放入高壓鍋，攪拌均勻。（ps：因為隻煮了半根豬蹄，所以放一罐啤酒就差不多了，沒有再另加水了。煮多的可以适當加點水沒過一半的肉即可。此處可以留點蔥段到後面收汁點綴用。）

4、蓋上蓋子，開火煮至高壓鍋上汽，上汽之後調中小火壓12-13分鐘（ps：不要壓過啦，太軟了顯得很油膩。）

5、撈出肉塊，濾掉鍋裡的香料殘渣，隻要湯汁。

6、重新起炒鍋，将肉和汁水倒入鍋中，大火收汁，出國前撒入一把蔥翻炒均勻，關火盛盤。（ps：如果覺得上色不夠，可以加點老抽，也可不加，看個人哈）

7、QQ軟糯，不肥膩也好咬。

小貼士

高壓鍋是個好工具，能明火也能電磁爐用，家裡常用廚具之一，懶人必備，不過因為高壓鍋壓煮很容易煮爛，所以一定要注意時間和火候。上汽之後調中小火保持上汽就可以了，不能壓太久，不然夾都夾不起來，也會全是油，不要問我為什麼懂那麼多，哈哈～

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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