香辣麻仁魚條怎麼做?主料:草魚200克輔料:雞蛋75克、芝麻100克、紅辣椒20克、香菜20克、小麥面粉25克,我來為大家科普一下關于香辣麻仁魚條怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
主料:草魚200克。
輔料:雞蛋75克、芝麻100克、紅辣椒20克、香菜20克、小麥面粉25克。
調料:植物油70克、料酒25克、鹽8克、味精1克、白砂糖3克、大蔥10克、姜10克、香油15克、澱粉(豌豆)10克、花椒粉1克。
将雞蛋磕在碗内,放入面粉、适量的濕澱粉和水調制成糊;紅辣椒去籽,和姜都切成米;蔥切成花。香菜摘洗淨。
将魚肉切成5厘米長、7毫米寬的方條,用料酒、鹽、糖、味精腌一下,放入雞蛋糊内拌勻,逐條粘上芝麻仁,用盤裝上;用少許湯、濕澱粉、香油、蔥花兌成汁。
鍋内放油燒到六成熱,将麻仁魚條下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;鍋内留50克油,将紅椒米、姜米、花椒粉下入油鍋炒出香辣味,倒入麻仁魚條和兌汁,翻颠幾下,裝入盤内,拼香菜即成。
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