經常有人問我:你怎麼有那麼多的菜分享呢?一種食材怎麼可以做出那麼多花樣呢?其實,不管食材如何,隻要喜歡,就可以搭配不同的食材,做出不同的味道菜來。做菜嘛就是随手的事,隻要食材不相克,自己又愛吃,都可以搭配一起做出來。這就是創意,美食嘛創意就是創意無限啊!這對于我來說,真是一件非常快樂而樂意去做的事情。
有時候,一個菜,我會分别做兩塊不同的做法和口味,就像今天分享的這款《幹炸豆腐肉丸子》,除了用炸的烹饪方法外,我留一些料做了蒸的方法,步驟一樣,烹饪的方法不一樣,想吃香濃的就吃炸的,想吃清淡的,就吃蒸的。所以就會有兩款菜了。不過,最主要的是照顧家人的口味,重口味和清淡口味都有了。
主料:老豆腐、豬肉
輔料:植物油、鹽、姜、料酒、生抽、五香粉、味精、香油、澱粉
做法:1、把豆腐瀝幹水分,切塊,加絞肉機絞成泥,豬肉切塊,姜切片,加絞肉機打成泥
2、把肉泥加料酒拌、生抽、五香粉拌均勻
3、加豆腐泥拌均勻,加澱粉、雞精、鹽拌均勻,在加香油拌均勻
4、把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子裡,這樣便于炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸好了,後來的丸子還沒炸好,不好區分
5、熱鍋涼油,8成熱下丸子,先不動丸子,晃動鍋,動鍋不動丸子,炸到丸子定型撈起
6、油再燒熱,把丸子用露勺輕拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飄起撈起即可
7、油燒熱,下丸子,炸丸子的顔色,外焦黃裡嫩的顔色,撈起瀝幹油即可
小貼士
1、炸丸子最好不加香蔥類的,因為香蔥炸的時候愛糊,影響口感
2、8成的油下丸子下鍋後,不動丸子,把鍋晃動
3、第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飄起就撈起
4、第三遍炸丸子的顔色,外焦黃裡嫩的顔色
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!