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幹炸丸子怎麼炸得酥脆

生活更新时间:2025-07-11 19:45:08

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）1

經常有人問我：你怎麼有那麼多的菜分享呢？一種食材怎麼可以做出那麼多花樣呢？其實，不管食材如何，隻要喜歡，就可以搭配不同的食材，做出不同的味道菜來。做菜嘛就是随手的事，隻要食材不相克，自己又愛吃，都可以搭配一起做出來。這就是創意，美食嘛創意就是創意無限啊！這對于我來說，真是一件非常快樂而樂意去做的事情。

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）2

有時候，一個菜，我會分别做兩塊不同的做法和口味，就像今天分享的這款《幹炸豆腐肉丸子》，除了用炸的烹饪方法外，我留一些料做了蒸的方法，步驟一樣，烹饪的方法不一樣，想吃香濃的就吃炸的，想吃清淡的，就吃蒸的。所以就會有兩款菜了。不過，最主要的是照顧家人的口味，重口味和清淡口味都有了。

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）3

主料：老豆腐、豬肉

輔料：植物油、鹽、姜、料酒、生抽、五香粉、味精、香油、澱粉

做法：1、把豆腐瀝幹水分，切塊，加絞肉機絞成泥，豬肉切塊，姜切片，加絞肉機打成泥

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）4

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）5

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）6

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）7

2、把肉泥加料酒拌、生抽、五香粉拌均勻

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3、加豆腐泥拌均勻，加澱粉、雞精、鹽拌均勻，在加香油拌均勻

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）9

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）10

4、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）11

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）12

5、熱鍋涼油，8成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子，炸到丸子定型撈起

幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）13

6、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可

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7、油燒熱，下丸子，炸丸子的顔色，外焦黃裡嫩的顔色，撈起瀝幹油即可

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幹炸丸子怎麼炸得酥脆（幹炸丸子的小竅門）16

小貼士

1、炸丸子最好不加香蔥類的，因為香蔥炸的時候愛糊，影響口感

2、8成的油下丸子下鍋後，不動丸子，把鍋晃動

3、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飄起就撈起

4、第三遍炸丸子的顔色，外焦黃裡嫩的顔色

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