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草魚湯怎麼做才鮮嫩

生活更新时间:2025-01-27 22:15:48

魚和豆腐兩者的蛋白質有很好的互補作用，這是植物蛋白和動物蛋白的完美搭配，可取長補短、提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中富含豐富的維生素D，從而能促進人體對鈣的吸收。

準備食材

草魚一條	老豆腐一塊	面粉200-300克
雞蛋2個	大蒜	小蔥
生姜	紅辣椒	豆瓣醬

制作步驟：

買回來的魚用水清洗幹淨，洗的時候要刮幹淨魚裡面的黑膜（黑膜一定要刮幹淨，不然魚會發腥、發苦，魚頭上面魚牙也要去除，魚牙是魚身上最腥的地方）

草魚湯怎麼做才鮮嫩（一個小方法讓你做出的草魚）1

把魚塊放入一個大盆中，加入蔥姜汁，食鹽，蚝油，用手攪拌均勻，腌制15分鐘以上

草魚湯怎麼做才鮮嫩（一個小方法讓你做出的草魚）2

老豆腐切成1公分左右厚的豆腐塊。放入一個盆中，加入開水和一點點食鹽，浸泡15分鐘，浸泡去除豆腐中的豆腥味，15分鐘後撈出瀝幹水分。

草魚湯怎麼做才鮮嫩（一個小方法讓你做出的草魚）3

碗裡打雞蛋加入面粉，加清水攪拌成可以流動的面糊，把魚塊中的蔥姜挑出來不要，把魚塊放入面糊中挂糊，然後平底鍋加油，油熱下入魚塊，小火慢煎，兩面煎至金黃盛出備用。

草魚湯怎麼做才鮮嫩（一個小方法讓你做出的草魚）4

平底鍋加油，油熱下入魚塊，小火慢煎，兩面煎至金黃盛出備用。

草魚湯怎麼做才鮮嫩（一個小方法讓你做出的草魚）5

鍋留少許油倒入蒜末和姜末，爆香，下紅椒末和紅剁椒，中火炒幹辣椒中的水份，炒出辣椒的香味，然後關火裝出備用。

草魚湯怎麼做才鮮嫩（一個小方法讓你做出的草魚）6

砂鍋中加少許油，油熱下入蒜片，紅油豆瓣醬和姜片，爆香後把老豆腐均勻地擺在鍋底，把魚塊擺放在豆腐上。加食鹽、料酒、雞精、白糖、生抽（生抽多一些）、老抽、蚝油。倒入剛剛炒好的辣椒蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火慢炖15分鐘左右。到湯汁收到差不多，撒上蔥花，老豆腐炖草魚就可以上桌啦！

草魚湯怎麼做才鮮嫩（一個小方法讓你做出的草魚）7

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