鴨血是一種很常見的食材，就像豬血一樣，很受歡迎，它是養的家鴨血液制作的，民間有“以血補血”之說，它是保肝補血的最佳食品之一，我深知它的好處，經常買來給家人吃，鴨血的做法多種多樣，例如炒、煮、炖、燒、涮等都行，一般吃火鍋都要一盤鴨血，涮一涮真好吃，不知大家有沒有試過鴨血燒豆腐這道菜？滑嫩入味，鮮香又營養，家人們也愛吃，加速體内新陳代謝，提高免疫力，是平日一道不錯的菜品選擇。

豆腐是豆制品中的佼佼者，它含有豐富的蛋白質、微量元素，素有“植物肉”之美稱，而且豆腐的消化吸收率在95%以上，用它和鴨血搭配在一起，營養也給的恰到好處，是清肺補血的最佳選擇，鴨血燒豆腐，在北方算是一道餐桌的常見菜，以新鮮的鴨血為主料，搭配上滑嫩的豆腐，調料烹饪制作而成，一般家裡有喜事時，這道菜必不可少。

鴨血和豆腐時，一定要用小火，這樣炖出來的鴨血和豆腐吃起來會很軟嫩，入味，口感也會很好，同樣鴨血雖然好吃，但也避免不了腥味，所以還需要進行焯水，殺菌去腥味，吃起來也放心，但應注意時間不宜太長，防止鴨血和豆腐變老，吃起來不滑嫩，下面一起來看下具體做法吧。

食材：鴨血、豆腐、韭菜、蔥姜蒜末、料酒

調味：小米椒、生抽、胡椒粉、食鹽、豆瓣醬

1、準備鴨血一塊，用清水沖洗一遍，改刀切成小四方塊，如圖所示，裝進盤中備用。

2、再準備豆腐一塊，用同樣的方式改刀，也切成小四方塊，裝入盤中備用。

3、韭菜一小把，清洗幹淨，控幹水分，切成3厘米的小段備用。

4、準備一下用到的輔料，蔥姜、蒜末、小米辣，小米辣作為配色使用，如果不吃辣的可換為紅椒絲。

5、起鍋燒水，加入一小勺食鹽，大火煮開後，下入豆腐，焯水一分鐘，去掉它的豆腥味，撈出備用，接着重新換一鍋水，倒入一勺料酒，冷水下鍋鴨血，等鍋煮開後撈出。

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜末、小米辣，小火炒出香味，再倒入一勺郫縣豆瓣醬，繼續炒出紅油。

7、倒入适量的清水，倒入鴨血和豆腐，水量剛好齊平即可，根據個人的口味，加入食鹽、生抽、胡椒粉調味。

8、大火煮開後，蓋上鍋蓋，小火焖煮5分鐘，焖出豬血和豆腐的香味，倒入适量澱粉水勾芡，大火收幹湯汁，這時的鴨血與豆腐，已經變得非常順滑，最後倒入韭菜段，翻炒均勻即可出鍋。

9、鴨血豆腐這樣做，香辣美味，順滑可口，看着就很有食欲，家人們很喜歡吃，用來下飯最合适不過，上桌迅速光盤，如果你也喜歡，快來試一試吧。

1、鴨血和豆腐都需要焯水，去掉一部分的腥味，但時間不宜過久。

2、水澱粉調制一般用玉米澱粉，碗中加入1勺澱粉5勺水，攪拌均勻就能用。

3、如果有特别能吃辣的，建議加點小米椒，不能吃辣的用紅椒絲代替。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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