雪菜在湯品中發揮着不錯的作用，而它的食用也是由來已久。在《廣群芳譜·蔬譜五》中就有很多關于它的記載，足以見得這種蔬菜一直受到了人們的喜愛。

用它搭配豬肉一起制作的酸菜滑肉湯，味道真的很不錯，整體層次感也很強。喝過之後也會覺得胃很舒服，會讓人覺得唇齒留香，如果沒有食欲可以嘗試，能有效地刺激味蕾。

這種湯品的制作還是比較家常的，而且用雪菜的風味和豬肉相結合，也能讓二者之間的味道更加相輔相成。會讓二者形成一種全新的滋味，喝起來不會覺得油膩，并且也能起到刺激味蕾的作用。

豬肉在制作的時候會提前用澱粉和其他調料進行調拌，也讓它的口感更爽滑，吃的時候也會更有滿足感。

【菜名】：酸菜滑肉湯

【所需配料】：豬肉、雪菜

【烹饪過程】：

1、準備相應的食材，這裡使用的豬瘦肉200g左右，準備雪菜2根，适量的蔥花和澱粉也要提前準備好。

2、大家要先處理一下澱粉，它們也是制作這道湯品的關鍵所在。為了讓肉片口感更嫩滑，需要把它們包裹在澱粉中。選擇适合的澱粉，之後用溫水把它們先做好溶解，再适量地加入少許熱水，把它們攪拌成下面的狀态。

3、豬肉清洗好切片，之後也要注意腌制一下，在其中加入少量的油、鹽和料酒，抓勻腌制一小會兒。雪菜沖洗或者浸泡後，提前切成小段備用，其他配料也要提前切好備用。

4、把腌制完成的豬肉片加入到混合好的澱粉中，把它們完全抓拌均勻。

5、鍋中加水燒開後，把之前裹好澱粉的肉片加入鍋中進行煮制，為了防止粘連，下鍋後要用鍋鏟或者筷子将它們分隔開。

6、一般肉片加入之後不久，顔色就會發生改變，可以适當撈出查看一下狀态。

7、肉片變顔色之後，可以在鍋中加入适量的姜末和雪菜，把它們攪拌均勻。同時在這個階段也要加入适量的鹽和少量生抽調味調色。

8、煮大概3分鐘左右，就可以把之前切好的蔥花加入到鍋中了，基本再煮制1分鐘左右就可以關火出鍋了。

9、整體制作沒有太大的難度，而且除了是湯品之外，大家也可以把它當做菜品來吃，味道也很誘人。

10、下飯好吃，制作也很簡單，可以在家中自己做做看。

【烹饪技巧】：

1、澱粉調拌是非常重要的，要注意把它們調成可以挂糊的狀态，這裡建議大家先用溫水沖調，再用熱水攪拌，水量不要加太多。

2、雪菜要提前沖洗或者簡單浸泡，這樣能讓它的味道沒有那麼鹹，影響食用。

3、豬肉片切好後，用料酒等調味品調拌，可以讓它更加入味，同時也能讓豬肉片制作完成之後不會發腥，口感也會更好。

4、豬肉片下鍋之後，要注意把它們快速分隔開，這樣能避免肉片之間粘連，同時也能讓肉片更容易煮熟。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!