晚上好啊，轉眼已正月十三，春節宅家的日子，大家都做了什麼好吃的？

今年的春節是個特殊的特别的春節，全國人民都宅在家裡，父母享受天倫之樂，爸爸媽媽努力地培養親子關系。也許等許多年之後，當我們回顧2020年的春節時，都會說一句：那年春節真的很特别。然後會不由自主地發現，原來那一年，是所有春節裡和家人相聚時間最長的一次。

宅家的日子，除了和家人聊聊天外，魚最大的興趣就是給家人做各種各樣的美食，看着先生，孩子吃的津津有味，邊吃邊評講食品味道時，魚特别滿足。

豆腐一直是魚家最喜歡的食材，并且一直有自己做豆腐的習慣，在做豆腐的時候，魚會習慣在煮也豆漿時，先舀出幾杯豆漿，在點醋的時候，又會盛出兩碗豆腐腦，剩下的才開始壓豆腐，所以每次做豆腐的時間，都是魚和小家夥們最美妙的時光。他們會圍地在你身邊，不斷地問，豆漿行了嗎？我能喝豆漿了嗎？豆腐腦可以嗎？哇，豆腐壓出來了。今天，我們又開始做豆腐了，所需材料都很簡單家常，不需要專門準備内脂，鹽鹵或者石膏等，隻需要一把黃豆，一勺米醋，就可以給家人做一份零添加的豆腐。真正的零添加，自己做的豆腐，幹淨衛生，吃的放心。

材料：黃豆 200克，米醋 20克，清水 1700克

所需工具：食品溫度計

做法：

1、 黃豆用清水沖洗一下，加入适量清水，提前一個晚上浸泡，泡至2—3倍大。

2、 把浸泡好的黃豆用流動清水沖洗幹淨，盡量多清洗幾遍，這樣可以減少成品的豆腥味。

3、 将清洗幹淨的黃豆倒入破壁機裡，加入1600克的清水，分次打成細膩的豆漿。

4、 用紗布過濾豆漿。在盆裡放一個籃子，在籃子裡墊上一層紗布。将打好的生豆漿倒進紗布中過濾，這樣可以過濾出更加細膩的生豆漿。

5、不斷地擰擠紗布，使豆漿更加容易流出，過濾出來的豆渣，可以用來種花，也可以留着做豆渣餅。

6、 将過濾好的生豆漿倒入大鍋中，大火煮開，轉中小火繼續煮2—3分鐘，用湯勺勺去表面的泡沫，熄火。煮開後的豆漿可以直接喝，喜歡豆漿的朋友可以盛出來裝碗喝。

7、 趁着豆漿降溫的時候，量好100克清水，加入20克白醋，攪拌均勻備用。

8、 這時，用食品溫度計測量一下豆漿的溫度，80—85度之間就可以開始點醋了。

9、 将兌稀的白醋用勺子分3—5次，慢慢地，以劃圈的方式加入鍋中，邊加邊攪拌。

10、幾分鐘後，豆花就出來了。如果喜歡豆花的朋友，這時候可以裝出來，加調料，就是我們平常所吃的豆花腦了。然後，開火加熱1—2分鐘，讓豆花充分凝固。

11、趁着豆花和水幾乎完全分離時，将水舀出來，舀出來的水可以裝進幹淨的瓶裡，發酵幾天變酸後，就可以用來點豆腐，點出來的豆腐就是酸漿豆腐。

12、将準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，如果沒模具的話，可以像魚這樣，平鋪在能瀝水的籃子裡，用湯勺把豆花勺進模具中，将四周紗布折疊蓋平整。

13、用重物壓實，沒重物的可以像我這樣，用w'q'ye盆子裝一盆水壓實。老豆腐就壓15-20分鐘左右，嫩豆腐3—5分鐘。

做好了，切成小塊即可。這回做的是老豆腐，煎起來杠杠地香，出鍋前灑入一把小香蔥，味道真的不是一般的好。小家夥們特别喜歡。

這個就是這次豆腐的成品，老豆腐煎着吃，嫩豆腐，可以滾湯，味道都是杠杠的，關鍵是自己做的，安心。

好了，豆腐做好了，大家學會了嗎？春節宅家的日子，隻需一把黃豆，一勺米醋，就可以給家人做一份零添加的豆腐哦，趕緊做起來。為了讓大家更加容易做出豆腐，魚總結了以下注意事項，大家一定要認真閱讀哦：

1、 黃豆一定要浸泡發至2—3倍大，經過浸泡膨脹後的黃豆出豆漿率會更高。

2、 煮豆漿的時候，要不停攪拌，以防糊鍋，煮開後要繼續煮多幾分鐘，以便将豆漿充分煮熟。

3、 打豆漿時的水盡量按照配方中的水量，因為水太少的話，不光的擠豆漿時不好擠，過濃的豆漿也很容易糊鍋。

4、 在擠豆漿的時候，最好擠一次豆漿，就洗一下過濾紗布，因為這樣會把堵住紗布的細豆渣洗幹淨，這樣擠出來的豆漿會更細膩，做出來的豆腐會更嫩滑。

5、 點醋的整個過程中，豆漿的溫度要一直保持在80—85度之間，如果溫度下降了可繼續加熱，整個過程一定要保持在80—85度之間。

6、 點醋的過程中要分3—5次慢慢劃圈加入，要邊攪拌邊加入，邊點邊觀察是否出現豆花，如果看見有豆花出現了，就停止點醋，讓水和豆花慢慢分離。

感謝來訪，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。如果喜歡魚的文章，歡迎關注，點贊，轉發，收藏，你們的點贊，留言，轉發是魚最大的動力。祝大家新年快樂！

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