老話說得好：“每逢佳節胖三斤”，春節過後大家吃胖了嗎？

立春後，将迎來春暖花開，萬物複蘇的季節，也正是減肥的好時候，等再過段時間，就要和好看的衣服說再見了。

俗話說：“管住嘴、邁開腿”，這個時候，既要減少熱量，又不能讓肚子餓得慌。餓一時容易，時間久了會引發胃病，下面，就和大家分享6道适合減肥期間吃的菜，這些菜熱量不高又健康，多吃一點也不用擔心長胖，比水煮青菜要好吃很多，有正在減肥的朋友們收藏起來吧。

蝦仁富含蛋白質，是一種低脂肪的食物，100克蝦仁的熱量大概在50卡左右，減肥期間吃正合适，再搭配上海青，有葷有素，營養均衡。

1.準備食材：

準備适量的鮮蝦仁和上海青，清洗幹淨備用。

切點姜片、蒜片、蔥花提味。

2.把上海青焯一下水：

鍋内燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以後放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來，控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至變色，把上海青放入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點水澱粉讓調料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出鍋裝盤，一道清淡營養的清炒蝦仁就做好了。

春天正是韭菜肥美的季節，100克韭菜的熱量大概在26克，而且韭菜比較有飽腹感，含有粗纖維，能促進腸道的蠕動，排出體内的垃圾。

1.準備食材：

準備一把韭菜，擇洗幹淨切成段。

準備紅椒半個，去除辣椒籽後切成細絲。

準備适量的香幹，切成絲。

切點蔥片、姜片、蒜片，幾個紅幹椒備用。

2.把香幹焯一下水：

鍋内燒水，水燒開以後倒入香幹，快速焯30秒鐘倒出來，這一步主要是為了去除香幹的豆腥味。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和紅椒絲翻炒至斷生，倒入香幹。

開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，轉大火快速翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水方便食材吸收調料入味，出鍋前淋入一點芝麻香油，一道簡單營養的韭菜炒香幹就做好了。

芹菜清脆可口，蟹味菇鮮嫩滑口，100克芹菜熱量在13千卡，同時蟹味菇的熱量31千卡，在減肥時吃膩了水煮青菜，不妨試試這道美味的家常菜。

1.準備食材：

準備一把新鮮的蟹味菇，去除根部放入清水中多抓洗幾遍，把上面的雜質和灰塵清洗幹淨。

準備一把小香芹，把比較大的芹菜從中間劃開，切成段洗幹淨備用。

切點紅椒絲、蔥花、姜片備用。

2.把芹菜炒一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒一分鐘左右，芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下倒出來備用。

3.開始烹饪：

鍋内再次燒油，油燒熱以後放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出裡面的水分，炒至蟹味菇變軟、有點微微透亮，把芹菜和紅椒絲放入鍋中，加入生抽5克，醬油5克翻炒均勻，把紅椒炒至斷生就可以出鍋裝盤了，一道清淡美味的蟹味菇就做好了。

空心菜不管是下火鍋還是爆炒都很美味，100克含有19大卡，是一種低熱量、營養價值高的綠色素菜，另外空心菜還具有清熱解毒的作用。

1.準備食材：

準備一把新鮮的空心菜，把根莖切掉，切成均勻的小段，切好以後放入清水中，把上面的泥沙洗幹淨，撈出來瀝幹水分備用。

切點蒜末放入盆中，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.把空心菜焯一下水：

鍋内燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以後把空心菜倒入鍋中，快速燙20秒鐘，空心菜塌軟、返青以後倒出來用清水沖洗幾下，控幹水分備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蒜末、幹辣椒翻炒，炒出香味以後把空心菜倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，轉大火快速爆炒10秒鐘，淋入一點水澱粉讓調料更好地吸附在空心菜上面，翻炒均勻後即可出鍋裝盤，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

蓮藕在我們家常菜中很常見，低熱量、底脂肪，還富含膳食纖維、維生素C營養成分，對改善膽固醇也有一定的作用，很适合在減肥時食用。

1.準備食材：

準備蓮藕一節，把外皮削幹淨再切成均勻薄片，放入盆中加入清水，再倒一點白醋攪拌均勻，浸泡幾分鐘。

準備幾個紅椒、線椒，分别切成圈。

切點蔥花、蒜片姜末備用。

2.把藕片焯一下水：

鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入少許白醋進一步防止藕片發黑，水燒開以後把藕片倒入鍋中，焯水30秒鐘，藕片斷生以後立即倒出來，用涼開水沖洗降溫，保持藕片脆嫩的口感。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜和青紅椒圈，中火翻炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許清水，開始調味：加入香醋10克，食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化開調料，再加入少許清水方便給藕片入味，料汁收成粘稠狀時倒入藕片，翻炒至藕片均勻裹滿料汁就能出鍋裝盤了，一道簡單脆口的酸辣蓮藕就做好了。

西蘭花是非常有名的減肥食物，它的熱量非常低，但營養價值非常高，富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、磷等，比其它蔬菜營養更全面，在減肥時吃最适合不過了。

1.準備食材：

準備新鮮的西蘭花兩朵，去除根莖，把西蘭花切成均勻的小塊，放入清水中多抓洗兩遍，洗幹淨備用。

切點蒜末、紅椒粒備用。

2.把西蘭花焯一下水：

鍋内燒水，加入少許食鹽，水燒開之後倒入西蘭花，大約煮一分鐘，西蘭花返青以後倒出來，快速用清水沖涼以免西蘭花回軟。

3.開始烹饪：

起鍋燒油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西蘭花翻炒均勻，讓西蘭花吸收蒜的香味，加入食鹽2克，雞粉2克，轉大火翻炒化開調料，勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在西蘭花上面，翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道非常簡單的蒜蓉西蘭花就做好了。

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