最近，

朋友圈裡有流傳這樣的一個說法：

“清明蔗，毒過蛇！”

意思是清明前後的甘蔗，

那簡直是比毒蛇還要毒！

聽起來真的非常吓人，

清明前後的甘蔗為什麼這麼可怕？

真相是——

毒過蛇的并不是甘蔗本身，

而是發黴變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗！

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這些問題

你一定要了解一下~

❀甘蔗中毒會緻死嗎？

甘蔗黴變後會産生一種神經毒素，是青黴屬和曲黴屬等少數菌種産生的有毒代謝産物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素确實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。

短時間内引起中樞神經系統損傷，導緻腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導緻缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導緻中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。

❀隻有清明甘蔗毒比毒蛇？

若說清明節和甘蔗中毒的關系，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，黴菌等雜菌适宜生長繁殖，也是多數食物在常溫下不易保存的原因。

此季節的甘蔗容易黴變，黴變的甘蔗就有産生毒素的風險，每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月，中毒的人群多為孩子。

也就是說隻要甘蔗黴變

無論是在清明節前後還是其他的季節一樣會導緻”中毒死亡“事件

❀哪些甘蔗存在不安全隐患？

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顔色深，為褐色或紅色，聞起來有黴變味或酒糟味，這就是黴變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發現壞了也要及時丢棄。

很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個緻命的誤區。據悉，病菌入侵甘蔗後，它的菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

❀甘蔗汁到底還能不能喝？

若甘蔗黴變，就有可能産生毒素，賣家或不知甘蔗黴變産生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。

那如果這個時候想吃，還是可以吃的！

隻要沒有黴變，甘蔗還是好甘蔗，

照樣可以放心吃！

那怎麼揀選好甘蔗呢？

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表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。

① 摸硬度

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甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

② 看外觀和中心部分

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正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，這樣的甘蔗最好别買！

③ 鑒别有無異味

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正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，具有甘蔗特有的清香風味，如果聞到有酸馊黴味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。

這段時間購買甘蔗

千萬要多注意，

不買、不吃發黴變質的甘蔗！

來源：浙江食品藥品監管

健康中國頭條、半島晨報

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