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草粿是龜苓膏麼

生活更新时间:2024-12-22 22:46:51

每當立夏之後，潮汕地區，便有賣草粿的小販，或挑着擔子，或推着單車，穿街過巷，一邊吆喝，一邊拿鏟草粿的金屬片或者貝殼，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意。在童年，那聲音和着蟬鳴，幾乎是夏日午後最動聽的歌。

草粿是龜苓膏麼（原來龜苓膏和潮汕的草粿的區别在這兒）1

作為潮汕地區一款頗具地方特色的大衆化小食，你知道草粿和龜苓膏的區别是什麼嗎？

草粿（在台灣，也叫燒仙草）是用草粿草煎制成，口感爽滑清甘。具有清熱解毒、退腸火的功效。甜潤嫩滑，是夏天解暑的傳統小吃。

草粿是龜苓膏麼（原來龜苓膏和潮汕的草粿的區别在這兒）2

龜苓膏是梧州曆史悠久的漢族傳統藥膳，相傳是清朝宮中皇帝指定食用的名貴藥物。用龜闆、土伏苓和甘草等中藥材制成，口感偏硬，還有點微苦。具有滋陰潤燥，降火除煩，清利濕熱，涼血解毒的功效。

草粿是龜苓膏麼（原來龜苓膏和潮汕的草粿的區别在這兒）3

曆史典故

草粿在宋元時期已經出現了

李時珍在<本草綱目拾遺>中記載

草粿草全身可藥用

洗淨後煮沸取湯汁

經研磨捶打後取其濃汁

内服有清熱解毒和涼血利尿的功效

有助治療跌打腫痛和糖尿病等症

草粿起源于何時則無證可考

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龜苓膏色澤及味道和草粿一樣

相傳龜苓膏最初是清宮中專供皇帝享用

也許龜苓膏就是“山寨版”的草粄

換個說法

草粿就是龜苓膏的前世

秘制工藝

草粿是用草粿草煎取藥液，濾汁去渣，加入适量澱粉（通常是用薯粉），充分攪拌均勻，加熱煮滾之後，盛于陶缽冷凝成膏狀，即成為黑色晶瑩的草粿。

食用時，用專用銅勺切成一片片裝進小食碗裡，邊撒上紅糖（今多添加白砂糖），便可啜飲。

草粿是龜苓膏麼（原來龜苓膏和潮汕的草粿的區别在這兒）5

龜苓膏則是加少量溫水将二十克龜苓膏粉調成糊狀。

再用燒開的沸水邊沖邊攪拌調成糊狀的龜苓膏粉,直至完全溶解。

到入容器冷卻,凝凍後放冰箱冷藏即可。吃時可淋上蜂蜜。

草粿是龜苓膏麼（原來龜苓膏和潮汕的草粿的區别在這兒）6

草粄不能跟蜂蜜一起吃，而龜苓膏則可以。

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