冬去春來,轉眼已經春暖花開,看到街上賣的竹筍,随手買了回來,搭配家中還有的臘肉,今天的下飯菜就有了!
By 小米愛吃米
1、臘肉提前用清水浸泡,清洗幾遍去除多餘鹽份,切薄片,竹筍剝去殼,底部老皮也去掉,洗淨切片,蔥切小段,姜切片
2、鍋中放水加一勺鹽,放入竹筍,水開後轉小火煮2~3分鐘,撈出瀝水備用
3、鍋中放油,放蔥姜炸香
4、放入臘肉翻炒至肉變色
5、放入筍片翻炒
6、倒入料酒,生抽,蚝油
7、翻炒均勻肉熟即可
8、如果覺得鹹度不夠可以再加少許鹽調味
9、春季正是吃春筍的時候,配上臘肉,真是絕配,米飯都能多吃一碗。
焯水後的竹筍可以去除草酸,吃起來不會發澀,口感更好!
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風幹或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
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