長期喝酸奶和純牛奶有什麼區别?“小九，酸奶和牛奶哪個更有營養啊？”，我來為大家講解一下關于長期喝酸奶和純牛奶有什麼區别?跟着小編一起來看一看吧!

長期喝酸奶和純牛奶有什麼區别

“小九，酸奶和牛奶哪個更有營養啊？”

“我喝牛奶就腹瀉，我可以喝酸奶嗎？”

“喝酸奶能補充腸道益生菌嗎？”

在後台，小九收到了很多讀者關于酸奶、牛奶的問題，接下來，小九帶你一一解答。

酸奶由純牛奶發酵而成，從營養價值來看，酸奶比牛奶更有營養。

酸奶既保留了牛奶中的蛋白質、脂肪、碳水、維生素、鈣、磷等礦物質，在發酵過程中，牛奶的糖、蛋白質一部分被分解成小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鍊和氨基酸等，同時增加了脂肪酸的含量，讓酸奶更容易被人體所吸收，在改善營養方面，相對會更為優越。

市面上酸奶有些需要冷藏，有些則需要常溫保存，哪一種酸奶含有的有益菌更多？

一般要求低溫冷藏的酸奶，活性乳酸菌含量更高，也保留了一些熱敏感的水溶性維生素，比如維生素B1\維生素B6等等。

而常溫酸奶為了增加保質期，基本不含活乳酸菌，但蛋白質、鈣等含量與低溫酸奶區别不大。所以，如果很在意酸奶中的活性乳酸菌數量，購買低溫酸奶更好。

但廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山指出，有些酸奶的廣告聲稱富含活性乳酸菌，并且乳酸菌能活着到腸道。

這其實是誇大了，因為大部分的酸奶的活性乳酸菌是“保加利亞乳杆菌”（L菌）和“嗜熱鍊球菌”（S菌），進入人體消化道後，絕大多數的活性乳酸菌會被胃酸殺死，存活的微乎其微。

在市面上的冷藏櫃，總會留給酸奶的一個位置。到底喝酸奶有哪些好處呢？

1.适合乳糖不耐受者

對于乳糖不耐症的人群，因體内缺乏乳糖分解酶，飲用牛奶後，可能會出現腹脹、腹瀉或脹氣等現象。

而酸奶是利用乳糖經過活性乳酸菌制成乳酸，基本上把乳糖分解，所以非常适合乳糖消化不良的人群飲用。

2.補充多種維生素

酸奶在保留了牛奶原有營養的基礎上，通過發酵還産生了多種維生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12等，有利于人體營養補充。

3.提高鈣、磷的吸收

經發酵後産生的乳酸，可以有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

市面上，酸奶種類很多，然而有一些飲品，雖然标有“酸乳”，但并不是“真酸奶”。

按照國家标準，原味酸奶每100 g中蛋白質含量不能低于2.9 g，風味酸奶則不能低于2.3 g。且真正酸奶産品，一般原料表首位應該是生牛乳或乳粉。乳酸菌飲料，則配料第一位一般是水，其蛋白質含量也低于酸奶标準。

乳酸菌飲料、酸乳飲料都不是酸奶，更多是一種飲品。其中蛋白質、鈣等營養成分相對較少，且含糖量較高。如果代替酸奶長期大量飲用，可能會增加肥胖和其他慢性病的風險。

酸奶含有豐富的營養，但也有所禁忌。喝酸奶時，以下4點需注意：

1.食用時間

對于胃酸過多的人，酸奶不适宜在飯前喝。建議選擇在餐後半小時至兩小時左右喝酸奶，胃液酸度适宜，對人體吸收其中的營養是最有利。但别在飽餐之後喝一大瓶酸奶，這樣會增加能量的攝入。

2.食用份量

荊門市第二人民醫院臨床營養科副科長丁梅認為，根據膳食指南建議，成年人每日攝入的乳品為300g左右，折算成酸奶和牛奶，約是150g牛奶，150g酸奶。考慮到胃酸分泌，攝入酸奶最好别超過400g每天。

3.不宜人群

酸奶畢竟含有多種益生菌，對于1歲以下嬰兒，以及胃腸道疾病患者，酸奶會刺激胃腸黏膜，容易引起菌群生态平衡失衡，所以這兩類人不建議飲用。

4.如何選購

選購酸奶時，應仔細查看成分表中的蛋白質、碳水化合物、糖的含量。