刀削面的做法竅門?刀削面是面條的一種，它是一種傳統的地方小吃，如今很多人都很喜歡刀削面随着地區的差異性，也跟着做了改變，那麼你知道刀削面怎麼做嗎？今天我們就來為大家介紹一下刀削面怎麼做，大家一起來看看吧，我來為大家科普一下關于刀削面的做法竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

刀削面的做法竅門

刀削面是面條的一種，它是一種傳統的地方小吃，如今很多人都很喜歡。刀削面随着地區的差異性，也跟着做了改變，那麼你知道刀削面怎麼做嗎？今天我們就來為大家介紹一下刀削面怎麼做，大家一起來看看吧。

刀削面的做法很多，口味也有所不同，可以根據個人的不同口味添加材料或者調味料，下面就讓我們來一起看看刀削面怎麼做吧。

刀削面怎麼做？這幾種簡單美味的做法，讓你吃了還想吃

一、家常刀削面

材料：面粉、番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。

做法：

1、取适量面粉加水糅合，水應多次少量添加，并且盡量将面打成散塊，以方便估量水是否加夠。面團和幹粉1：1左右的時候就停止加水開始揉面了。

2、當面和的差不多了就蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。

3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄和土豆分别切塊和切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

5、湯燒開後往裡削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

6、最後往湯裡加鹽、醋和醬油調味，攪拌均勻就可以食用了。

二、茄香牛肉刀削面

材料：中筋面粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。

做法：

1、将水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。

2、煮一鍋滾水，将面團削入滾水中煮熟即成刀削面，裝碗待婚備用。

3、将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭炖煮約50分鐘至入味。

4、将作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，最後撒上蔥花即可。

三、西紅柿炒刀削面

材料：西紅柿2個、雞蛋1個、刀削面、蔥、姜、蒜、鹽、老抽。

做法：

1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。

2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。

3、炒好的雞蛋盛出，鍋裡加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。

4、待西紅柿炒成汁後，加入炒好的雞蛋，添水煮開後，關火。

5、把煮八成熟的刀削面過水，撈出刀削面，放到一個小盆裡，加鹽、老抽拌勻。

6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火焖五分鐘。

7、之後盛出撒上蔥花即可。

四、絕味炒面

材料：刀削面300g、土豆1個、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、青椒1個、火腿适量。

做法：

1、材料有刀削面、青蒜、蒜頭、土豆、火腿。

2、将土豆、火腿切成丁狀，青蒜斜刀切成絲狀。

3、蒜頭切片，尖椒切小塊（此道菜也可不放尖椒的）。

4、鍋裡放油把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒。

5、爆香以後等到土豆金黃、火腿發焦，就可以加入2勺豆瓣醬。

6、放豆瓣醬炒勻馬上在裡面加入水大火熬開。水的量不用太多，剛好沒過土豆就可以。

7、熬的過程也不要閑着，燒開一鍋水，把刀削面全部下入鍋中。

8、刀削面下鍋煮熟，不要煮太過頭了。

9、醬汁熬到粘稠狀就可以了。

10、放入尖椒翻炒兩下。

11、把燙好的面撈起瀝一下水分，馬上放進去。

12、這時候關火，然後接着把青蒜和蒜片全放進去。

13、把面和蒜翻抄均勻，味道獨特的炒面就可以出鍋了。

五、雞湯刀削面

材料：刀削面1碗、香菜、小蔥、清雞高湯3支、橄榄油、醬油、精鹽、五香粉、味精。

做法：

1、去超市買好現成的刀削面條。

2、鍋裡燒上水，水開後放入一碗份量的刀削面。

3、蔥姜切碎。

4、刀削面煮熟後盛出，煮刀削面的水留着備用。

5、鍋裡放入橄榄油，放入蔥姜碎爆鍋。

6、蔥姜略變焦後放入醬油，放入适量剛才煮面的水。

7、水開後，放入煮好的刀削面條。

8、然後再放入鹽、五香粉、3支清雞高湯。

9、關火放入味精、切好适量香菜。

10、将煮好的面條盛出，灑上香菜即可食用。

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