在生活中，大家對于綠茶相信并不陌生，茶葉有着六大類，分别是綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶，其中，綠茶是最被人熟知的，綠茶屬于一種不發酵茶，裡面的營養成分很多，綠茶是将采摘來的鮮葉，利用高溫殺青鈍化了酶的活性，這樣就制止了多酚類物質的酶性氧化，這就讓綠茶保持着茶葉原有的青綠色澤。

喝綠茶的人都知道綠茶的制作工藝嗎？應該也有一部分不知道吧，那小編就來給大家科普一下，綠茶的制作工藝就分為這三步，分别是殺青、揉撚、幹燥，很簡單，在這三步中，殺青工序是綠茶品質形成的基礎，那大家知道好的綠茶具有什麼特征嗎？就拿百茶幫的綠茶來舉個例子，百茶幫的綠茶堅持原茶原産，從原産地直供好貨，綠茶有着可靠的質量保證，綠茶的品質特征有着三綠，就是幹茶綠、茶湯綠、葉底綠，茶葉外形完整粗細均勻，重量一緻，色澤鮮亮，沒有斑點少雜色，同時略帶油潤的感覺，茶香清而純，并且很明顯，口感濃而醇厚，這也是檢驗一款綠茶品質如何的重要參考标準。

明白了綠茶的制作工藝之後，由于殺青和幹燥的方法不同，綠茶又可以分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶四大類，咱們可以分來來講一下，大家可以把生活中熟知的綠茶名字一一對号入座，看看自己平時喝的綠茶到底是屬于哪個工藝。

蒸青綠茶。蒸青綠茶是最古老的茶類了，蒸青是自唐代出現的，然後經過時代的不斷演變，到了明代改蒸青為炒青，目前這種制作方法隻有湖北省的“恩施玉露”還保留着。蒸青綠茶的品質特征是幹茶呈條形，色澤綠，茶湯淺綠明亮，葉底青綠，香氣鮮爽，滋味甘醇。

炒青綠茶。它在我國是産量最多、分布最廣的一種茶，炒青綠茶的代表茶大多數人都不陌生，碧螺春，西湖龍井、信陽毛尖等，這些常喝的都屬于炒青綠茶，其品質特征：色澤綠潤，呈條，圓，扁，或卷曲，緊結勻整，栗香，清香居多，香氣持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底黃綠明亮。

烘青綠茶。烘青綠茶通常來說，直接飲用的不是很多，烘青綠茶通常被用作窨制花茶的茶坯，另外也有一些采摘細嫩芽葉制作成毛峰茶，比如平時喝到的黃山毛峰、太平猴魁。烘青綠茶的品質特征：條索細緊，顯峰毫，色澤深綠油潤，細嫩者茸毛特别多，香氣屬嫩香或清香，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻整，嫩綠明亮。

曬青綠茶。曬青綠茶主要作為加工緊壓茶的原葉，比如青磚、沱茶、餅茶之類的，所以的曬青綠茶中，質量最好的就是雲南大葉種所制作的滇青，它也是制作普洱茶的原料，曬青綠茶的品質特征是條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

今天咱們一起來聊了一下綠茶，相信讀完大家對于綠茶更為了解了，這裡要特别注意一下，綠茶性寒，體寒或者腸胃不好的人切記要少飲或者不飲，要根據自己的身體來選擇合适的茶飲。

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