豬腰，味甘、鹹，性平。豬腰也叫豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
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豬腰一般人群皆可食用，但是血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
豬腰子去膻臊味的竅門
新鮮豬腰有層膜，色澤光潤不變色，在烹饪豬腰前，需要先對豬腰進行去膻臊味，下面來看下具體操作。
1、将豬腰剝去薄膜，然後對半剖開，剔去裡面白色的筋，再把豬腰子切成所需的片或花
2、往切好的豬腰裡放入高度白酒和清水反複抓洗1分鐘，然後撈起瀝幹
3、再用清水反複清洗2-3遍，直至豬腰子發白膨脹即可，這樣處理過的豬腰子，一點膻臊味也沒有。
推薦食譜：韭菜炒腰片
韭菜有壯陽祛濕的效果，用來炒腰片是再适合不過了，家裡有老公或男朋友的記得多做這道給他吃。
食材及配料：
豬腰子、韭菜、蔥、姜、蒜、小米辣、鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等
這道菜主要炒的是腰片，所以韭菜不宜過多，一小把即可。
操作步驟：
1、準備一對豬腰子，然後按照上面的方法把豬剔去白色的筋，然後切成薄片（切腰花對刀工要求比較高，所以就簡單切片吧）
2、切好的腰片，放入100毫升高度白酒，用手抓洗1分鐘，然後倒入清水繼續抓洗，倒出瀝幹水分。
3、再用清水沖洗2-3遍，直至腰片略呈乳白色，控幹水分，進行下一步腌制。
4、清洗好的腰片放入适量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均勻，然後再放入兩勺澱粉攪拌均勻并腌制10分鐘，讓其充分入味。
5、準備好的姜、蒜、小米辣和韭菜。
6、起鍋燒油，油溫5成熱裡倒入切好的姜、蒜、小米辣，煸炒出香味。
7、再倒入腌制好的腰片轉大火迅速滑散，翻炒1分鐘左右。
8、最後倒入切好的韭菜，快速翻炒10來下即可出鍋裝盤。
這樣炒出來的韭菜炒腰片嫩滑鮮香無膻臊味，非常好吃。
總結：
1、在烹饪豬腰子前，需先對豬腰子進行去膻臊味，千萬不要直接下鍋。
2、切好的腰片提前腌制，這樣會更加入味。
3、腰片薄而嫩，炒的時間不宜過長。
我是張同學說美食，今天的【韭菜炒腰片】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。
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