抹茶酥皮五仁點心?主料:低筋面粉60克、小麥面粉100克輔料:抹茶粉10克、杏仁20克、腰果15克、西瓜子15克、芝麻10克、牛奶30克、蛋糕粉30克,我來為大家講解一下關于抹茶酥皮五仁點心?跟着小編一起來看一看吧!
主料:低筋面粉60克、小麥面粉100克。
輔料:抹茶粉10克、杏仁20克、腰果15克、西瓜子15克、芝麻10克、牛奶30克、蛋糕粉30克。
調料:色拉油10克、黃油60克、白糖10克、水50克。
油皮制作:将油皮的材料混合後揉成光滑的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘。
油酥制作:将低筋粉和抹茶粉混合過篩倒在案闆上,築起粉牆,在中間加入黃油丁,用刮闆切拌粉和油至均勻混合成油酥面團。
将醒好的油皮等分成11份,每份16克,将油酥等分成11份,每份10克。用油皮包住油酥做成圓形面團,收口朝下放置。
将面團擀開成橢圓形,翻面後卷起,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
将面團重複擀成橢圓形翻面後卷起,接着醒20分鐘。
将面卷從中間一分為二。
内餡制作:将幹果材料混合碾碎後加入熟糕粉、色拉油和鮮牛奶做成内餡。
将面團擀成圓形包入内餡收口朝下。
烤箱預熱170度,中層上下火,時間15分鐘。
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